Zamorano ( španělsky Zamorano - "Samorian" ) je španělský tvrdý sýr vyrobený z pasterizovaného ovčího mléka z provincie Zamora v Kastilii a Leónu . Válcová sýrová hlava o hmotnosti od 1,5 do 4 kg má žebrovanou nažloutlou nebo tmavě šedou kůru. Samorano má bohatou krémovou kyselo-slanou kořeněnou chuť. Vyrábí se z plnotučného mléka churry a kastilských ovcí. Doba zrání je minimálně šest měsíců. Někdy se pro získání pikantní chuti navíc během výrobního procesu namáčí do olivového oleje . Farma Samorano je vyrobena ze syrového ovčího mléka a je odpovídajícím způsobem označena.