Prase hubené

Prase hubené
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:HoubyPodříše:vyšší houbyOddělení:BasidiomycetesPododdělení:AgaricomycotinaTřída:AgaricomycetesPodtřída:AgaricomycetesObjednat:BolletovyePodřád:PaxillineaeRodina:SvinushkovyeRod:prasePohled:Prase hubené
Mezinárodní vědecký název
Paxillus involutus ( Batsch ) Fr. , 1838

Prase tenké ( lat.  Paxillus involutus ) je houba z čeledi prasečí . Dříve považován za podmíněně jedlý , v současnosti je klasifikován jako smrtelně jedovatý .

Vědecká synonyma :

Běžná jména [1] :

Popis

Klobouk do průměru 12-15 cm, může dosáhnout více než 30 cm. Okraj je snížený, ohrazený nebo přímo žebrovaný, často zvlněný. U mladé houby je klobouk olivově hnědý (olivově hnědý), u dospělých od šedohnědý až rezavě hnědý. Při stlačení a řezu ztmavne. Na omak je povrch suchý, u mladých vláknitě nadýchaný a u dospělých hub hladší, za vlhkého počasí lesklý, lepkavý.

Dužnina je hustá, měkká, později drobivá. Barva od světle žluté po nahnědlou nebo žlutohnědou, na řezu tmavne. Často, zvláště za suchého počasí, červivý. Žádná zvláštní vůně ani chuť.

Hymenofor sestupný, složený, často popisovaný jako lamelární, i když správnější je nazývat jej pseudolamely. Složená vrstva, na rozdíl od pravých desek, může být oddělena od spodního povrchu uzávěru. Pseudoplatky v barvě od žlutohnědé po rezavohnědou, světlejší než čepice, při stlačení tmavnou.

Noha je pevná, krátká, dlouhá do 9 cm a průměr do 2 cm. Povrch nohy je matný, hladký, okrově olivový nebo špinavě žlutý, světlejší než čepice nebo téměř stejné barvy jako ona.

Výtrusný prášek hnědý.

Ekologie a distribuce

Houba roste v lesích různého typu, nejčastěji na vlhkých, stinných místech, někdy i na kmenech stromů. Prase roste ve skupinách, méně často jednotlivě. Vyskytuje se ve velkém množství od června do října. Plodí často a ročně.

Toxicita

Vlastnosti jedu

Poprvé byla jedovatost prasete zaznamenána v říjnu 1944: německý mykolog Julius Schaeffer se po konzumaci prasat necítil dobře ( rozvinulo se zvracení , průjem , horečka ) a o 17 dní později zemřel na akutní selhání ledvin [2] [3] .

Přesto se postoj lékařů z různých zemí k prasátku po několik desetiletí lišil: v některých evropských zemích bylo prase považováno za smrtící houbu a v SSSR (do roku 1981) smělo sklízet [4] . V knize „Houby - přátelé a nepřátelé lesa“, vydané v roce 1980 v sibiřské pobočce nakladatelství Nauka , bylo tenké prase klasifikováno jako jedlá houba sibiřských lesů a bylo uvedeno, že prasata jsou málo známá. jedlé houby [5] . V roce 1981 byla v Polsku dokončena desetiletá studie případů otrav prasat, která ukázala následující: v 93 ze 109 případů otravy prasat byli pacienti hospitalizováni a tři lidé zemřeli [4] .

V současné době je houba považována za jedovatou, ačkoli příznaky otravy se neobjevují vždy a / nebo ne okamžitě. Mezi jedlíky prasat došlo k úmrtím [6] . Prase totiž obsahuje toxiny ( lektiny ), které se varem nezničí, přestože někteří houbaři prase vaří i vícekrát [7] .

Prase způsobuje těžkou alergickou reakci [8] . V polovině 80. let objevil švýcarský lékař Rene Flammer prasečí antigen , který se dokáže chemicky vázat se strukturami buněčných membrán, fixovat se na membráně erytrocytů a vyvolat tak autoimunitní reakce proti vlastním erytrocytům. Po určité době po konzumaci vyvolá houbový antigen imunitní odpověď, která spočívá v produkci protilátek, které mohou poškodit buňky, které mají na svých membránách prasečí antigeny [9] . Destrukce červených krvinek protilátkami způsobuje hemolytickou anémii a v důsledku toho nefropatii a selhání ledvin v důsledku poškození ledvinových glomerulů fragmenty zničených červených krvinek.

Vzhledem k tomu, že vývoj protilátek trvá nějakou dobu, autoimunitní reakce je nejvýraznější u lidí, kteří opakovaně konzumovali vepřové maso, zvláště pokud po takovém jídle již dříve prodělali gastrointestinální poruchy [10] . Citlivost lidí na houbové toxiny je velmi rozdílná, ale zvláště citlivé jsou děti.

Prase je také považováno za rezervoár radioaktivních izotopů cesia a mědi . Obsah těžkých kovů a radioaktivních izotopů v těchto houbách může být desítky i stokrát vyšší než obsah stejných prvků v půdě [11] .

Ministerstvo zdravotnictví SSSR , které v červnu 1981 schválilo „hygienická pravidla pro sklizeň, zpracování a prodej hub“, vyloučilo tenké prase, stejně jako tlusté prase, ze seznamu hub povolených ke sklizni . V roce 1984 bylo na pokyn zástupce hlavního sanitáře SSSR nakonec hubené prase zařazeno na seznam jedovatých hub [12] . V roce 1993 bylo výnosem Státního výboru pro sanitární a epidemiologický dozor Ruské federace tenké prase zařazeno na seznam jedovatých a nejedlých hub [13] . Ministerstvo zdravotnictví Ukrajiny také zakázalo sběr a konzumaci prasat [8] .

Příznaky otravy

Při prvním použití prasat zpravidla nejsou pozorovány žádné akutní příznaky otravy [14] . Opakované použití prasete však vede ke smrtelnému nebezpečí [14] .

Nejrychleji se rozvíjejí gastrointestinální příznaky otravy: zvracení, průjem, bolesti břicha, přičemž se snižuje objem cirkulující krve [15] . Brzy poté vystupují do popředí příznaky intravaskulární hemolýzy: bledost, žloutenka, snížený výdej moči , zvýšený hemoglobin v moči nebo v těžkých případech oligoanurie. Lékařské laboratorní testy ukazují erytropenii, zvýšení nepřímého bilirubinu a volného hemoglobinu a pokles haptoglobinu . Hemolýza může vést k řadě komplikací včetně akutního selhání ledvin , šoku , akutního respiračního selhání a diseminované intravaskulární koagulace [10] [16] [17] .

Léčba

Neexistuje žádný protijed. Ke snížení závažnosti autoimunitní reakce se používají antihistaminika . Podpůrná péče zahrnuje monitorování krevních parametrů, funkce ledvin, krevního tlaku a rovnováhy tekutin a elektrolytů a korekci abnormalit [18] . Kortikosteroidy mohou být užitečným doplňkem léčby, protože chrání krevní buňky před hemolýzou, a tím snižují komplikace [19] Plazmaferéza je užitečná k odstranění protilátek z krve [20] . Hemodialýza se používá k léčbě selhání ledvin .

Odkazy

Poznámky

  1. ↑ Merkulova V. A. Eseje o ruské lidové nomenklatuře rostlin. - M .: "Nauka", 1967. - S. 191-202.
  2. ↑ Lamaison, Jean-Louis; Polák, Jean Marie. Velká encyklopedie hub  (německy) . — Kolín nad Rýnem , Německo: Könemann, 2005. — S.  35 . — ISBN 3-8331-1239-5 .
  3. ↑ Beuchat, Larry R. Food and Beverage  Mycology (neopr.) . - N. Y. : Springer, 1987. - S. 394. - ISBN 0-442-21084-1 .
  4. ↑ 1 2 Belova N., Psurtseva N., Zmitrovich I. Svinushka je houba, která se nedá jíst dvakrát // Věda a život. - 2019. - č. 9. - S. 121.
  5. ↑ Žukov A. M., Milovidová L. S. Houby - přátelé a nepřátelé lesa. - Novosibirsk: Sibiřská pobočka nakladatelství "Nauka", 1980. - S. 146-147.
  6. ↑ Konzultace Ministerstva zemědělství Republiky Sacha Jakutsko (nepřístupný odkaz) . Získáno 1. října 2007. Archivováno z originálu 16. října 2007. 
  7. ↑ Korhonen M. 100 hub. — M .: Dřevařský průmysl, 1981.
  8. ↑ 1 2 Výzva Ministerstva zdravotnictví Ukrajiny ze dne 17. září 2007 (nepřístupný odkaz) . Získáno 1. října 2007. Archivováno z originálu 25. září 2008. 
  9. ↑ Flammer, René (1985). [Paxillův syndrom: imunohemolýza po opakovaném požití hub] . Schweizerische Rundschau fur Medizin Praxis 74(37): 997-99. PMID 4059740 . (Němec)
  10. ↑ 1 2 Břesinský, Andreas; Besl, Helmut (1990). Barevný atlas jedovatých hub . L. , UK : Wolfe Publishing. str. 126-29. ISBN 0-7234-1576-5 . (Angličtina)
  11. ↑ Prase tenké - Paxillus involutus . Batsch, 1786 . Ilustrovaný průvodce houbami na webu Můj svět . Získáno 29. července 2013. Archivováno z originálu dne 4. října 2013.
  12. ↑ Smirnyakov Yu . — ISBN 5-89676-071-X .
  13. ↑ „Hygienická pravidla pro sklizeň, zpracování a prodej hub (SP 2.3.4.009-93)“, schválená vyhláškou Státního výboru pro hygienický a epidemiologický dozor Ruska ze dne 20. srpna 1993 č. 10
  14. ↑ 1 2 Belova N., Psurtseva N., Zmitrovich I. Svinushka je houba, která se nedá jíst dvakrát // Věda a život. - 2019. - č. 9. - S. 122.
  15. ↑ Winkelmann, M.; Stangel, W.; Schedel, I.; Grabensee, B. (1986). Těžká hemolýza způsobená protilátkami proti houbě Paxillus involutus a její terapie výměnou plazmy . Klinische Wochenschrift 64(19): 935-38. doi:10.1007/BF01728620. PMID 3784443 . (Němec)
  16. ↑ Winkelmann, M.; Borchard, F.; Stangel, W.; Grabensee, B. (1982). „[Fatální imunohemolytická anémie po požití houby Paxillus involutus (autorský překlad)]“ (v němčině). Deutsche Medizinische Wochenschrift 107(31-32): 1190-94. doi:10.1055/s-2008-1070100. PMID 7105997 .
  17. ↑ Schmidt, J.; Hartman, W.; Würstlin, A.; Deicher, H. (1971). Akutní selhání ledvin v důsledku imunohemolytické anémie po konzumaci houby Paxillus involutus . Deutsche Medizinische Wochenschrift 96(28): 1188-91. doi:10.1055/s-0028-1110104. PMID 5105189 . (Němec)
  18. ↑ Köppel, C. (1993). Klinická symptomatologie a léčba otrav houbami . Toxicon 31(12): 1513-40. doi:10.1016/0041-0101(93)90337-I. PMID 8146866 . (Angličtina)
  19. ↑ Olesen, LL (1991). [Otrava hnědou houbou, Paxillus involutus] . Ugeskrift pro Laeger 153 (6): 445. PMID 2000656 . (Němec)
  20. ↑ Musselius, S.G.; Ryk, A. A.; Lebeděv, A.G.; Pakhomová, GV; Golikov, P.P.; Davydov, BV; Donova, L.V.; Zimina, LN; Platoňová, G.A.; Selina, I.E.; Škvortsová, A. V. (2002). [Toxicita hub Paxillus involutus a Paxillus atrotomentosus] . Anesteziologie a reanimatologie (2): 30-35. PMID 12226995 .
  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
Taxonomie