Svatomartinské víno ( česky Svatomartinské víno ) je druh mladého vína vyráběného v České republice, převážně na Moravě. Toto víno jde do prodeje ihned po ukončení kvašení, asi šest týdnů po sklizni. Víno se tradičně otevírá 11. listopadu, na svatého Martina , v 11 hodin 11 minut 11 sekund. V tento den se v České republice konají hromadné oslavy mladého vína, z nichž největší se koná v Brně na náměstí Svobody. Víno se vždy nalévá z láhve, ne ze sudu.
Tradice výroby a pití mladých vín na Moravě, stejně jako v jiných evropských vinařských oblastech, sahá staletí do minulosti. Začátkem listopadu se většinou zastavily práce na nové sklizni hroznů a vinné sklepy už byly prázdné od vín starých ročníků. Najatí dělníci dostali peníze vydělané v sezóně a zároveň začaly zemědělské veletrhy. To vše časově předcházelo adventu , proto až do začátku předvánočního půstu bylo zvykem pít víno z nové úrody o bohatých hostinách doprovázených nespoutanou zábavou. Ve střední Evropě se postupně objevila tradiční kombinace - svatomartinská husa podávaná s knedlíkem a červeným zelím a svatomartinské víno.
Samotný termín Svatý Martin se začal hojně používat za vlády císaře Josefa II . [1] .
První mladé víno po rozpadu Československa vyrobil Château Valtice pod značkou Moravíno nouveau v roce 1993 [1] . V roce 1995 byla přejmenována na Svatomartinské víno . A v roce 2005, kdy byla ochranná známka převedena na Vinařský fond [1] , se o výrobu vína pod touto značkou ucházelo 31 vinařství. Celkem se tehdy vyrobilo 125 tisíc lahví. Od té doby se do výroby Svatomartinského vína každoročně zapojují nové vinařské společnosti a v roce 2018 vstoupilo na trh 2 200 000 lahví od 110 výrobců.
| Rok | lahve | Vzorky | Výrobci |
| 2005 | 125 000 | 53 | 31 |
| 2006 | 350 000 | 107 | 59 |
| 2007 | 526 000 | 144 | 67 |
| 2008 | 700 000 | 205 | 86 |
| 2009 | 1 100 000 | 211 | 97 |
| 2010 | 1 600 000 | 238 | 100 |
| 2011 | 1 980 000 | 365 | 125 |
| 2012 | 2 193 000 | 380 | 122 |
| 2013 | 2019000 | 356 | 116 |
| 2014 | 1 900 000 | 342 | 107 |
| 2015 | 2 300 000 | 369 | 113 |
| 2016 | 2 340 000 | 375 | 111 |
| 2017 | 2 200 000 | 379 | 105 |
| 2018 | 2 200 000 | 387 | 110 |
| 2019 | 2 200 000 | 366 | 97 |
| 2020 | 1 750 000 | 312 | 74 |
| 2021 [2] | 2 290 000 | 328 | 80 |
V poslední době se v České republice prodávají tzv. mladá vína ( česky mladé víno ), podobná svatomartinským. Vyrábějí se převážně ze stejných povolených odrůd, lze je však zařadit mezi vína polosuchá, polosladká a s jiným obsahem alkoholu.
Pro výrobu Svatomartinského vína je povoleno pouze šest odrůd révy vinné. U bílého vína jsou to Müller Thurgau ( česky Müller Thurgau ), Früroter Veltliner ( česky Veltlínské červené rané ) a od roku 2010 Muškát moravský ( česky Muškát moravský ) [1] [3] . Červené víno je povoleno vyrábět z Modrého Portugalu ( česky Modrý Portugal ) a Svatovavřineckého ( česky Svatovavřinecké ) [1] [3] . Růžová vína je povoleno vyrábět z odrůd Blauer Portugieser ( česky Modrý Portugal ), Saint Laurent ( česky Svatovavřinecké ) a Zweigeltu ( česky Zweigeltrebe ), přidáno v roce 2013 [1] [3] . Suroviny i vína musí být vyrobeny v České republice. Vína mohou být vyráběna jak jednoodrůdová, tak směsná . Hotová vína jsou navíc hodnocena nezávislou komisí, která slepě hodnotí jejich vlastnosti podle standardního 100bodového systému . Posuzuje se vzhled (čirost a barva), vůně (intenzita, čirost, harmonie), chuť (intenzita, čirost, harmonie, perzistence) a celkový dojem z vína. Požadavky na kvalitu Svatomartinských vín neustále rostou. Minimální skóre v roce 2012 bylo 75 bodů, v roce 2018 to bylo 78 bodů a od roku 2019 je to 80 bodů.
Na etiketě by vždy mělo být logo Svatomartinského vína a vyobrazení svatého Martina na bílém koni. Každá láhev musí být dodávána se standardní kapslí na hrdle s nápisem Svatomartinské a rokem stáčení.
Technické požadavky na Svatomartinská vína jsou vcelku jednoduché. Jedná se o suchá vína, ve kterých je povoleno malé množství zbytkového cukru (do 9 g/l) [3] a povoleno malé množství zbytkového oxidu uhličitého. U bílých, růžových a klaretů je povoleno maximálně 12,5 % objemu alkoholu [3] . U červených vín je povoleno až 13 objemových procent alkoholu [3] .
Svatomartinské víno má širokou paletu barev, vůní a chutí. Bílé víno - svěží, ovocné víno s příjemnou vůní, má barvu od zelenožluté po zlatavou a má harmonickou kyselinku. Rosé a klaret se vyznačují odstíny od růžové až po světle červenou, jsou to osvěžující vína s ovocnými tóny, jemnými taniny a příjemnou kyselinkou. Červené víno se vyznačuje odstíny od rubínu po granátové jablko, s ovocnou nebo jemnou květinovou vůní, s jemnou, sametovou a harmonickou chutí. Víno se velmi snadno pije.
Stejně jako ostatní nouveau vína nemá Svatomartinské potenciál ke zrání a doporučuje se spotřebovat do půl roku, tedy v době dalšího křesťanského svátku, Velikonoc .