Sleď

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 19. října 2022; kontroly vyžadují 2 úpravy .
sleď

Sleď atlantický ( Clupea harengus )
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:ZvířataPodříše:EumetazoiŽádná hodnost:Oboustranně symetrickéŽádná hodnost:DeuterostomyTyp:strunatciPodtyp:ObratlovciInfratyp:čelistiSkupina:kostnatá rybaTřída:paprskoploutvých rybPodtřída:novoploutvá rybaInfratřída:kostnatá rybaSuperhort:TeleocephalaŽádná hodnost:ClupeocephalaKohorta:Otocephalasuperobjednávka:Clupeomorfovéčeta:sleďRodina:sleďPodrodina:ClupeinaeRod:sleď
Mezinárodní vědecký název
Clupea Linnaeus , 1758

Sleď obecný [1] nebo sleď oceánský [2] ( lat.  Clupea ) jsou cenné komerční ryby , které žijí v severní části Atlantského a Tichého oceánu a také v Severním ledovém oceánu .

Popis

Tělo je bočně stlačené, s rozeklaným okrajem břicha. Šupiny střední nebo velké, zřídka malé. Horní čelist nevyčnívá přes spodní. Ústa jsou střední. Zuby , jsou-li přítomny, zakrnělé a vyčnívající. Anální ploutev je středně dlouhá a má méně než 80 paprsků. Hřbetní ploutev se nachází nad břišními. Ocasní ploutev je rozeklaná. Tento rod zahrnuje 9 druhů. Jejich potravu tvoří různí drobní živočichové, zejména drobní korýši .

Všichni zástupci rodu mají velký obchodní význam, používají se k jídlu , stejně jako k výrobě rybí moučky .

Ekonomicky významný je zejména sleď pacifický ( lat.  Clupea pallasii ) a sleď atlantický ( Clupea harengus ).

Oblast distribuce

Distribuční oblast sleďů zaujímá Atlantský oceán (jak na evropském, tak na severoamerickém pobřeží), na sever k jižnímu Grónsku a Finnmarku , na jih k Biskajskému zálivu ; Baltské moře s jeho zálivem (přesně malá odrůda zvaná sledě ), Finnmark , Murmanské pobřeží a Bílé moře (hlavně v blízkosti západního a jižního pobřeží); Tichý oceán .

Sleď tráví část svého života zřejmě ve velkých hloubkách. Jeho oceánský rybolov v Evropě začíná každoročně poblíž Shetlandských ostrovů , kde začíná oblast relativně mělké vody, a postupně se pohybuje stále dále na jih. Tření pokračuje po celý rok a vyskytuje se na různých místech v různou dobu. Není neobvyklé stanovit dvě samostatná hlavní období pro stejnou oblast; tak v Baltském moři dochází k tření před začátkem léta a po konci léta, v oceánu - před začátkem zimy a na konci zimy. Tření velkých sledi nastává ve větších hloubkách (až 130–215 metrů), zatímco malí sledi se třou blíže k pobřeží, někdy v hloubce 2 metrů a často v méně slaných částech moře. Pro tření se sledi shromažďují v obrovských hejnech, někdy tak hustých, že tlak spodních ryb vystrkuje ty horní z vody. Voda se zakalí a štiplavý zápach se šíří do značné vzdálenosti. Hromady oplodněných vajíček klesají ke dnu a ulpívají na podvodních předmětech nebo se slepují do hrud. Počet vajíček u samice je přibližně 20-40 tisíc. Průměr vajíček sleďů baltských je obvykle od 0,92 do 1 mm, sleďů oceánských od 1 do 1,3 mm. Trvá asi 2 týdny, než se larvy vynoří z vajíček, ale při vysokých teplotách se vývoj zkrátí na několik dní.

Potravu sledě tvoří převážně malí korýši , zejména veslonôžky ( lat.  Copepoda ), ale v jejich žaludcích se vyskytují i ​​rybičky. Studie ukazují, že přiblížení sledě ke břehům, na kterém zcela závisí úspěch pobřežního rybolovu, přímo souvisí s rozložením vodních mas s vysokou slaností a teplotou.

Klasifikace

Rod zahrnuje druhy [3] :

Způsob těžby

Hlavní metody: pelagická vlečná síť , síť , kruhový nevod . Hlavní lov sledě se v současnosti provádí v Severním moři , probíhá od podzimu do jara. Tímto rybolovem se zabývá více než 150 000 lidí a roční úlovek sledě dosahuje několika miliard kusů. V posledních letech byl opět povolen kvótový rybolov norského jarního tření sledě obecného. V podstatě se rybolov provádí v centrální části Norska  - v okresech Møre a Nordland .

Ulovené sledě Holanďané solí přímo tam na lodích, do kterých se nakládají sudy soli. Živá sledě se třese (to znamená, že jí nožem trhají žábry ); smažený sleď se hází do sudů naplněných solí; loď se vrací domů až poté, co se celá zásoba sudů naplní sleděmi. Skotové přinášejí na břeh celou sleďovou halu, obvykle v den rybolovu. Zde se ryba dostává do slaného nálevu , kde se připravuje stejně jako ta holandská. Podstatný rozdíl je v tom, že sleď není živý a krevní cévy nekrvácí, jako u živého sledě. V tomto případě se slaný sleď vyznačuje bělostí a jemností masa. Velvyslanec sledě ve Skotsku se také vyrábí se suchou solí přímo v sudech a bez chlazení. V Norsku se loví častěji pomocí obrovských sítí, které blokují celé fjordy (mořské zátoky). Hlavními centry lovu sleďů a obchodu v Holandsku jsou Vlaardingen a Massluis : z těchto míst vyráží flotila sledě lovit ryby, chycené sledě se sem vozí a zboží se zde prodává; Fraserburgh je nejdůležitější přístav ve Skotsku ., ve kterém jsou kolosální solanky a sklady skotského sledě. V Norsku je sběrným místem pro sledě Kristiansund , ale hlavním centrem obchodu se sledi je město Bergen .

V Rusku má rybolov malého sledě obecného v Bílém moři (dodáváno po Rusku pod názvem kopchushki), lov sledě obecného a šprota obecného ( lat.  Cl. sprattus ) ve Finských , Botnických , Kaliningradských a Kuronských zátokách Baltského moře komerční rozměry. . První expedice „sleďů“ do Atlantiku z Kaliningradu se uskutečnila v roce 1948: na počest této události, která dala vzniknout kaliningradské námořní rybářské flotile, se každoročně slaví „ Den sleďů “.

Velmi běžné konzervy v plechu se připravují ze šprotů (solených šprotů s příměsí koření ) a kromě toho se hodně vaří v uzené formě.

Užitečnost jako potravina

Sleď je považován za nejzdravější rybu pro člověka v několika ohledech, včetně obsahu rtuti . Proto jej mohou konzumovat lidé, kteří jsou ohroženi rtutí v potravinách, zejména těhotné ženy. Zatímco ženám se doporučuje, aby se během těhotenství zdržely sladkovodních ryb [4] .

Sleď v kultuře

Je také předmětem mnoha slavných zátiší:

V prvních letech revoluce v Rusku se sledi objevují v zátiších D. Shterenberga a K. Petrova-Vodkina . A pak, během 20. let, se začala často objevovat na obrazech sovětských umělců: D. Shterenberg "Zátiší s lampou a sledě" (1920), V. Malagis "Zátiší se sledě" (1925), E. Tenisman "Dělník sedící u stolu" (1927) [6] .

V poezii stojí za zmínku báseň Jacoba Westerbahna [nl] „Chvála sledě“ [7] .

Viz také

Poznámky

  1. ↑ Reshetnikov Yu.S. , Kotlyar A.N., Russ T.S. , Shatunovsky M.I. Pětijazyčný slovník jmen zvířat. Ryba. Latina, ruština, angličtina, němčina, francouzština. / za generální redakce akad. V. E. Sokolová . - M .: Rus. lang. , 1989. - S. 58. - 12 500 výtisků.  — ISBN 5-200-00237-0 .
  2. ↑ Lindberg G. U. , Gerd A. S. Slovník jmen sladkovodních ryb SSSR v jazycích národů SSSR a evropských zemí. - L .: Nauka, 1972. - S. 72. - 368 s.
  3. ↑ Rod Clupea  (anglicky) ve světovém registru mořských druhů ( World Register of Marine Species ).
  4. ↑ V. Komov , doktor biologických věd. Zbytečná, ale všudypřítomná rtuť // Věda a život . - 2022. - č. 9 . - S. 27, 29 .
  5. ↑ Dmitrieva Natalya Yurievna. JEDNOTLIVÉ, AKTUÁLNĚ-HISTORICKÉ A OBECNÉ LIDSTVO V ZÁTIŠÍ PETER KLASS "SNÍDANĚ" (1646) A K. S. PETROV-VODKIN "HERRING" (1918)  // Rukopis. - 2019. - T. 12 , č. 12 . — ISSN 2618-9690 . Archivováno z originálu 1. března 2021.
  6. ↑ Ershova Světlana Sergejevna. Objekt a čas v zátiších sovětských umělců 20.–30. let  // Bulletin Státní univerzity Kostroma. - 2009. - T. 15 , no. 2 . — ISSN 1998-0817 . Archivováno z originálu 1. března 2021.
  7. ↑ Keková Světlana Vasilievna. „Óda na Balyka“ a „Chvála sledě“: K otázce metafyzických kořenů zátiší v dílech N. Zabolotského  // Bulletin Saratovské univerzity. Nová série. Řada Filologie. Žurnalistika. - 2018. - T. 18 , no. 3 . — ISSN 1817-7115 . Archivováno z originálu 1. března 2021.

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
Taxonomie