Smørrebrød

Smørrebrød ( Dan . smørrebrød  - „ chléb s máslem “ [1] ) je tradiční dánské jídlo ve formě sendvičů , které se obvykle skládá z plátku černého chleba zvaného „rugbrød“, namazaného máslem , margarínem nebo tukem, se salátem, kuřecí maso, tuňák, hovězí maso , rajčata a tak dále [2] . Existuje řada regionálních variací této svačiny [3] , včetně okurek, kaviáru a dalších přísad [4] . Smørrebrød se obvykle jí nožem a vidličkou [5] .

Zpočátku se jako náplň do tohoto pokrmu používal pouze sýr a klobása a sám byl oblíbeným občerstvením zaměstnanců během poledních přestávek [6] . Smørrebrød roste na popularitě od počátku 80. let 19. století, kdy se pokrm začal objevovat v malých restauracích v Kodani [2] . Podle dánského rituálu by se smørrebrøds měly jíst vidličkou a nožem v určitém pořadí: nejprve s rybou, pak s masem a poté se sýrem [7] .

Poznámky

1. ↑ Ordbog over det danske sprog Archivováno 3. března 2021 na Wayback Machine . Opslag na Smørrebrød.
2. ↑ 1 2 Dánská kultura a vaření jídla  (dánština) . openhagenet.dk. Získáno 30. dubna 2011. Archivováno z originálu 19. prosince 2011.
3. ↑ Michael Allmaier. Alles přisvědčil. Smörrebröd ist kein Witz, sondern ein Stück Dänemark  (německy) . — Die Zeit. Archivováno 7. června 2019 na Wayback Machine
4. ↑ Dansk smørrebrød  (dánština)  (odkaz není k dispozici) . chatbreak.dk. Získáno 30. dubna 2011. Archivováno z originálu 23. října 2009.
5. ↑ Hanna Szymanderska. Chleb nie tylko ze smalcem  (neopr.) . - Warszawa: Prószyński Media, 2008. - S. 32. - ISBN 978-83-89325-27-3 .
6. ↑ smørrebrød  (dánština) . Den Store Danske. Získáno 6. ledna 2022. Archivováno z originálu dne 17. září 2019.
7. ↑ Taťána Solomonik. Evropská rakev

Literatura

• Erhard Gorys . Smørrebrød // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 505. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
• Charles Sinclair. smørrebrød // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms od A do Z. - Druhé vydání. - London: A & C Black, 2004. - S. 536. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Odkazy

• Die Welt: Náš chléb s máslem získává konkurenta z Dánska  (německy)

Slovníky a encyklopedie	Britannica (online)