Alkoholový průmysl je jedno z odvětví potravinářského průmyslu na Ukrajině , které vyrábí rektifikovaný etylalkohol a surový alkohol [1] .
V Ruské říši fungovaly na území Malé Rusi pouze malé lihovary a teprve koncem 19. - počátkem 20. století se objevily první relativně velké továrny na výrobu surového lihu, přičemž přes 90 % tehdejší produkty lihovarů sloužily k výrobě vodky [1] .
27. července 1914 byl podepsán zákon o zvýšení spotřební daně z alkoholu (z 11 na 20 kopejek za stupeň ) [2] .
Po vypuknutí první světové války byl v Ruské říši zaveden „suchý zákon“. 27. srpna 1914 byl až do konce války zastaven prodej lihu, vodky a výrobků z vodky pro místní spotřebu, obchod s hroznovým vínem o síle více než 16 stupňů a výroba piva o síle více než 3,7 stupně byly rovněž zakázány [2] .
Na místě byla implementace požadavků zákona pomalá, s odporem výrobců a obchodníků s alkoholem, stejně jako sabotáží akcí ze strany zástupců místních úřadů. Na řadě míst obchodníci narychlo rozprodali „staré zásoby“; na některých místech úřady zabavený alkohol nezničili, ale prodali. Dále se zvýšila dodávka alkoholu do parfémového průmyslu (což dramaticky zvýšilo produkci kolínské vody ). Země také zaznamenala použití lékařského alkoholu jako základu pro výrobu alkoholických nápojů a použití náhražek (kolínská, polská, technický alkohol atd.) [2] ...
Do roku 1917 se výrobní kapacity průmyslu soustředily především na území Jekatěrinoslavské , Kyjevské a Chersonské provincie [1] .
Během nepřátelství občanské a sovětsko-polské války byly podniky tohoto průmyslu vážně poškozeny, ale od roku 1925 začala jejich obnova. Během industrializace 30. let byly rekonstruovány a vybaveny novým zařízením [3] . Obecně došlo v meziválečném období k nárůstu výroby, líh se používal při výrobě syntetického kaučuku i pro jiné účely [1] . Kromě výroby lihu z brambor, obilí a melasy byla zvládnuta výroba technického lihu z dřevěných hydrolyzátů a síranových louhů [3] .
Po znovusjednocení se západní Ukrajinou v září 1939 se počet podniků lihového průmyslu v Ukrajinské SSR zvýšil. V roce 1940 vyrobily podniky lihového průmyslu Ukrajinské SSR 26,5 milionů decilitrů surového alkoholu [1] .
Během bojů Velké vlastenecké války a německo-rumunské okupace průmyslu došlo ke značným škodám, ale ještě před koncem války byla zahájena jeho obnova [1] a rozvoj [4] . Po válce byla v podnicích průmyslu zavedena progresivní kontinuální a poloprůběžná schémata výroby lihu [3] .
V září 1945 byla na příkaz Lidového komisariátu potravinářského průmyslu SSSR otevřena pobočka Všesvazového vědeckovýzkumného ústavu lihového průmyslu v Kyjevě (5. července 1957 přejmenována na Ukrajinský výzkumný ústav lihového a lihového průmyslu). Lihovarnický průmysl ) [1] .
V roce 1965 vyrobily podniky alkoholového průmyslu Ukrajinské SSR 47,9 milionů decilitrů surového alkoholu [1] .
V roce 1974 bylo 35,3 % lihu vyrobeného z potravinářských surovin na území SSSR vyrobeno na území Ukrajinské SSR [4] .
V roce 1980 podniky lihového průmyslu Ukrajinské SSR vyrobily 68,5 milionů decilitrů surového alkoholu [1] .
Od začátku roku 1984 byly největšími podniky Lokhvitsky a Andrushevsky lihovary, stejně jako Barsky , Kalinovsky , Ivashkovsky, Kosarsky a Luzhansky lihovary. V podnicích lihového průmyslu fungovalo více než 60 dílen, kde se vyráběly krmné a pekařské droždí , tekutý oxid uhličitý , krmné vitamíny, kyselina glutamová aj. syntéza); hlavními konzumenty alkoholu byl potravinářský průmysl, lékařství a radioelektronický průmysl [1] .
Lihovar fungoval v průmyslové spolupráci s podniky alkoholických nápojů , cukru a řadou dalších odvětví potravinářského průmyslu. Po zahájení protialkoholní kampaně v SSSR v květnu 1985 došlo ke snížení objemů výroby a prodeje výrobků, k reprofilaci části výrobních kapacit [5] (např. v roce 1986 Monastyrishchensky lihovar v r. Čerkaská oblast byla přeměněna na farmaceutický závod).
Po vyhlášení nezávislosti Ukrajiny přešly podniky pod jurisdikci Státního výboru potravinářského průmyslu Ukrajiny [6] , omezení výroby alkoholu byla zrušena.
V březnu 1995 Nejvyšší rada Ukrajiny zařadila 60 lihovarů a 16 lihovarů na seznam podniků, jejichž privatizace je pro jejich národní význam zakázána [6] .
Po vytvoření státního koncernu průmyslu alkoholu a alkoholických nápojů „Ukrspirt“ v červnu 1996 bylo 76 lihovarů a 17 podniků průmyslu alkoholických nápojů převedeno do koncernu „Ukrspirt“ [7] .
V červenci 2010 se státní koncern "Ukrspirt" transformoval na státní podnik "Ukrspirt".
Dne 11. prosince 2019 prezident V. A. Zelenskyj zrušil státní monopol na výrobu alkoholu (od 1. července 2020), 12. srpna 2020 povolil kabinet ministrů Ukrajiny privatizaci podniků lihového průmyslu [8] . Dne 15. října 2020 oznámil Fond státního majetku Ukrajiny v aukci prodej 41 lihovarů s celkovou výrobní kapacitou 36 milionů decilitrů ročně, které jsou součástí státního podniku Ukrspirt, a dalších 37 podniků koncernu Ukrspirt ( to je 100 % průmyslových podniků). Nové závody přitom bude možné stavět až od roku 2021, navíc kvůli stimulaci investic do této oblasti stát zakázal dovoz alkoholických výrobků až do roku 2024 [9] . Do 31. prosince 2020 bylo prodáno 20 palíren [10] .