| Sufganiya | |
|---|---|
| hebrejština סופגניה | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Izraelská kuchyně | |
| Země původu | |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Sufganiyah ( heb. סופגניה , pl. סופגניות sufganiyot ) jsou koblihy , které se tradičně jedí v Izraeli na židovský svátek Chanuka . Podobně jako bramborové placky (latʹks ) v aškenázské tradici je sufganiyah v některých sefardských komunitách tradičním chanukovým pokrmem (v ladinštině se nazývá buñuelos ).
Hebrejské slovo pro sufganiyah , sfog ( hebrejsky ספוג ) „houba“, odkazuje na měkké a porézní těsto na koblihy. Symbolický význam sufganiyah pro Chanuku je pokrm, který se vaří s velkým množstvím oleje. (Svátek Chanuka je zasvěcen legendě o tom, jak jednodenní zásoba chrámového oleje stačila na osm dní.)
Sufganiya se smaží na oleji, načež se do těsta zavede želé nebo džem a hotové jídlo se pokryje cukrovou nebo čokoládovou polevou .
Během osmi dnů Chanuky tvrdí největší izraelská pekárna Angel Bakeries [1] , že každý den usmaží přes 250 000 sufganiyot.