Tabbouleh ( arab. تبولة , heb. טאבולה , - orientální salát , předkrm . Hlavní ingredience jsou bulgur a jemně nasekaná petrželka . Někdy se místo bulguru používá kuskus . Tabouleh je domovem pro země jako Libanon a Sýrie se často podává na listech salátu.
Kromě bulguru a petržele může tabouleh obsahovat mátu , rajčata , zelenou cibulku , další bylinky a koření. Tabbouleh se obléká citronovou šťávou a olivovým olejem . Bulgur se vaří téměř do hotového, poté se nechá mírně vychladnout. Jemně mletý bulgur se používá bez vaření po krátkém namáčení. Nať petržele se oddělí od větviček (používá se pouze list) a naseká se nadrobno. Ostatní zeleninu (rajčata, zelenou cibulku) nakrájíme nadrobno. Teplý bulgur dochutíme citronovou šťávou a olivovým olejem, solí, pepřem a dalším kořením, přidáme petrželku a zeleninu.
Největší známá mísa salátu tabbouleh byla vyrobena 9. června 2006 ve městě Ramalláh a vážila přes jeden a půl tuny. Tento rekord byl zařazen do Guinessovy knihy rekordů . [jeden]