| estragon | |
|---|---|
| Typ | Jemný nápoj |
| Původ | ruské impérium |
| Rok | 1887 |
| Barva | zelená |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
"Tarhun" ( turecky targun < arabsky at -tarhyn ) je sladký nealkoholický sycený nealkoholický limonádový nápoj smaragdově zelené barvy. Vyrábí se z vody , kyseliny citronové , cukru a extraktu z estragonu (rostlina známá také jako estragon, podle které má nápoj svůj název).
Vynalezen v roce 1887 tiflisským lékárníkem Mitrofanem Lagidzem , který začal přidávat vonný chukhpuch , nesoucí extrakt z kavkazského estragonu (estragonu) do sycené vody s přírodními sirupy vlastní výroby [1] . Před první světovou válkou získal Lagidze za svou vodu více než jednou zlaté medaile na mezinárodních výstavách [2] . V roce 1927 postavily sovětské úřady závod na výrobu vody Lagidze v Tbilisi a sám Lagidze byl jmenován jeho ředitelem [1] .
Poprvé se nápoj dostal do masového prodeje v SSSR v roce 1981. Experimentální šarže byla prodávána na území Hlavní botanické zahrady Akademie věd SSSR ve standardních lahvích o objemu 0,33 litru. Následně byla jeho receptura převedena do podniků potravinářského průmyslu a od roku 1983 se "Tarhun" začal prodávat v mnoha republikách SSSR a správních oblastech RSFSR v lahvích o objemu 0,33 a 0,5 litru a také (v Moskvě a Gruzie) v prodejních automatech .
Pravý estragon, vyrobený z pravého estragonového extraktu, je dnes často k dostání ve žluté, ale v zelených lahvích, aby vyhovovaly spotřebitelským zvyklostem. Také pro moderní analog estragonu se používá světle žluté barvivo E102 a k získání zelené barvy se často používá také modrá E133 [3] .
Recept na estragonový nápoj podle GOST 18-117-82 na 100 dekalitrů (1000 litrů nápoje):
Konzumace alkoholu je určena k rozpuštění vanilinu. Součástí estragonového nálevu může být také alkohol. Zelená barva nápoje byla získána smícháním modré (indigokarmínové) a žluté (tartrazin) potravinářské barvy.