Trippa

Trippa je tradiční italský pokrm vyrobený z dršťky , obvykle hovězí dršťky . Podáváme jako samostatné jídlo, s přílohou nebo na chlebu , případně polévka [1] . Dršťky vařené s divokou mátou a ochucené sýrem pecorino jsou známé již ze starověkého Říma [2] .

Pro přípravu trippy se dršťky důkladně namočí (několik hodin), omyjí a nakrájí na tenké kousky. Smažíme na oleji s kořením, poté přidáme víno a dále opékáme, dokud se tekutina neodpaří. Před podáváním posypte parmazánem .

Pro urychlení přípravy se používá polotovar - předem očištěná a vyvařená jizva.

Příprava a použití trippa vstoupila do děl italské kultury, konkrétně je použita ve filmu " Řím " Federica Felliniho a vařená ve filmu Marca Ferreriho [3] .

Odrůdy trippy

Viz také

Poznámky

  1. ↑ Salvoni, Tatiana. Itálie. Láska, nakupování a dolce vita! . - Litry, 2013. - 513 s. — ISBN 5457229041 . Archivováno 28. října 2018 na Wayback Machine
  2. ↑ Boni, Ada. La Cucina Romana. - Roma: Newton Compton Editori, 1983. - S. 94. - Orig. vyd. 1930.
  3. ↑ Ippolitov, Arkadij. Zejména Lombardie. Obrazy Itálie XXI . - Azbuka-Atticus, 2013. - 496 s. — ISBN 5389072081 . Archivováno 29. listopadu 2014 na Wayback Machine
  4. ↑ Michel Strogoff, Pierre-Christian Brochet, Dominique Ozias. Řím: cestovní průvodce . - 4. - Moskva: Předvoj. — 186 s. — ISBN 5-86394-192-8 .

Literatura