Flaki ( polsky flaki - „ vnitřnosti “) je pokrm polské kuchyně , hustá dršťková polévka .
Mezi nejčastější složení patří hovězí dršťky (méně často - telecí; někdy - vepřový žaludek), vývar vařený s kořeny ( mrkev , kořenová petržel , celer ), koření ( bobkový list , muškátový oříšek , černé a nové koření , majoránka , sůl ); lze přidat i cibuli , mouku , sádlo . Podávejte horké, v hlubokých talířích nebo miskách.
Navzdory tomu, že komponenty tohoto receptu jsou velmi levné a dostupné ( dršťky jsou jedním z nejlevnějších druhů drobů ), baňky jsou rozšířené a oblíbené díky své nutriční hodnotě a světlé chuti. Tato polévka se často jí ráno po svátcích jako pokrm pro úlevu od kocoviny a omlazení: to usnadňuje bohatý horký vývar, který je v tomto případě pikantní.
Někdy, vzhledem k poměrně velkému množství kolagenu obsaženého v jizvách, se baňky doporučují jako součást rekonvalescenční stravy při zraněních.
Pokrm se připravuje minimálně 4-5 hodin, což je dáno především dlouhou přípravou jizev (čištění solí, mytí, opakované vyvaření s výměnou vody).
Pokud někdo z vás jedl přímo v bazaru, stojící vedle rozpáleného pánve, horký, pálící si ústa, opepřený, zalitý zakysanou smetanou, posypaný měsíčkem [cca. 1] , nakrájená cibule, stroužky česneku, oranžová paprika, voňavá z bobkových listů a petrželky, zasypaná jemně nastrouhaným sýrem, čerstvé a voňavé flachki připravené z nakrájeného kravského žaludku, nebo jizvy v ruštině , pochopí, jak těžké bylo odolat, abych nerozbil hlavu mému poslednímu rublu! A v devět hodin ráno, když se ústavy otevřely a já jsem se blížil k vysokému domu na rohu ulic Karla Liebknechta a Veterinární, mě v ústech pálila červená paprika, se kterou hlučná prodavačka bez výčitek svědomí opepřené vydatné, ale vůbec ne tak levné baňky. Dejte padesát kopejek za malicherné jídlo!