White hot je druh párku v rohlíku distribuovaný hlavně v Rochesteru , New York [1] , stejně jako v jiných částech Western New York a Central New York [2] . Bílá pálivá klobása se skládá z kombinace nenaloženého a nenaloženého vepřového, hovězího a telecího masa . Nedostatek uzení nebo nakládání umožňuje, aby si maso zachovalo svou přirozenou bílou barvu [3] . Bílá pálivá obvykle obsahuje hořčici a další koření, často včetně mléčné složky, jako je sušené odstředěné mléko .
White hot vznikl ve dvacátých letech [4] v německé komunitě Rochester pod názvem „White and porky“. Původně levnější alternativa k drahým červeným párkům v rohlíku, byly vyrobeny z levného masa a různých plniv; naproti tomu moderní bílé hot dogy se vyrábějí z kvalitního masa a mají tendenci se prodávat za vyšší ceny než běžné párky v rohlíku. Jedním z nejznámějších výrobců bílých žhavých je Zweigle's . Společnost byla založena v Rochesteru v roce 1880 Carlem Wilhelmem Zweiglem a tuto variantu párku v rohlíku vyrábí od roku 1925. Přestože Zweigle's nebyl první, kdo rozžhavil do běla, byli první, kdo obdržel kupní smlouvu na stadionu Red Wings. Whitehot se stal oficiálním párkem v rohlíku amerického fotbalového týmu Buffalo Bills , stejně jako fotbalových týmů Buffalo Sabres , Rochester Americans a Rochester Rhinos ; byl také oficiálním párkem v rohlíku Washington Nationals během první sezóny hlavní ligy baseballového týmu.
Další výrobce, Hofmann, vyrábí bílé horké v Syrakusách v New Yorku pod názvem „Snappy Grillers“ [5] . Dalším výrobcem rozžhavených je Hartmann [6] .