Rezistentní škrob

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 10. prosince 2021; kontroly vyžadují 2 úpravy .

Rezistentní škrob (také rezistentní škrob nebo nestravitelný škrob) je škrob , který není štěpen pankreatickými enzymy . Zpracovávají ho bakterie v tlustém střevě . [1] [2] Mechanismus rezistentního škrobu je podobný jako u dietní vlákniny , která také není trávena tenkým střevem a stává se užitečnou živnou půdou pro bakterie v tlustém střevě a posiluje metabolismus .

V tenkém střevě se rezistentní škrob nezpracuje, takže se neuvolňuje žádná glukóza .

V tlustém střevě bakterie zpracovávají některé typy rezistentního škrobu a vytvářejí mastné kyseliny s krátkým řetězcem , jako je kyselina máselná , propionová a acetáty . Dochází také k nárůstu bakterií. [3] Tyto mastné kyseliny s krátkým řetězcem jsou přístupné následnému zpracování v epitelu , játrech a dalších tkáních. [4] [5] Zpracování rezistentního škrobu produkuje mnohem více kyselin máselné než zpracování jiných typů vláken. [6]

Pomalé zpracování rezistentního škrobu ve střevě nezpůsobuje hyperglykémii (zvýšení koncentrace glukózy v krvi, což je důležité zejména pro pacienty s diabetes mellitus ), tvoří organické kyseliny - hlavní zdroj energie pro epitel velkého střeva, podporuje imunitní systém střevního traktu, protizánětlivou obranu organismu a další. [7]

Druhy rezistentního škrobu [8] [9] :

Doporučuje se zkonzumovat 45g rezistentního škrobu denně – více než je doporučený příjem vlákniny (25-38g). [deset]

Evropská komise podpořila studii, která vedla k definici rezistentního škrobu. [11] [12]

Další dvě odrůdy škrobu jsou rychle a pomalu stravitelné.

Zdroje

  1. ↑ Asp NG. (1992). „Rezistentní škrob. Sborník z druhého plenárního zasedání EURESTA: European FLAIR Concerted Action No. 11 o fyziologických důsledcích konzumace rezistentního škrobu u člověka. Kréta, 29. května – 2. června 1991“. Evropský žurnál klinické výživy . 46 (Suppl 2): ​​​​S1-148. PMID  1425538 .
  2. ↑ Topping, D.L.; Fukušima, M.; Bird, A. R. (2003). "Rezistentní škrob jako prebiotikum a synbiotikum: nejmodernější . " Sborník Společnosti pro výživu . 62 (1): 171-176. DOI : 10.1079/PNS2002224 . PMID  12749342 .
  3. ↑ Brouns, Fred; Kettitz, Bernard; Arrigoni, Eva (2002). „Rezistentní škrob a „butyrátová revoluce “ “. Trendy ve vědě a technologii potravin . 13 (8): 251-261. DOI : 10.1016/S0924-2244(02)00131-0 .
  4. ↑ Pryde, Susan E.; Duncan, Sylvia H.; Hold, Georgina L.; Stewart, Colin S.; Flint, Harry J. (2002). „Mikrobiologie tvorby butyrátu v lidském tlustém střevě“. Dopisy z mikrobiologie FEMS . 217 (2): 133-139. DOI : 10.1111/j.1574-6968.2002.tb11467.x . PMID  12480096 .
  5. ↑ Andoh, Akira; Tsujikawa, Tomoyuki; Fujiyama, Yoshihide (2003). „Role dietní vlákniny a mastných kyselin s krátkým řetězcem v tlustém střevě“ . Současný farmaceutický design . 9 (4): 347-358. DOI : 10.2174/1381612033391973 . PMID  12570825 . Archivováno z originálu dne 24.05.2019 . Získáno 2021-06-10 . Použitý zastaralý parametr |deadlink=( nápověda )
  6. ↑ Cummings, John H.; Macfarlane, George T.; Englyst, Hans N. (2001). "Prebiotické trávení a fermentace" . Am J Clin Nutr . 73 (dodávka): 415S-420S. doi : 10.1093/ ajcn /73.2.415s . PMID  11157351 . Archivováno z originálu dne 2015-07-03 . Získáno 2021-06-10 . Použitý zastaralý parametr |deadlink=( nápověda )
  7. ↑ Fytoprebiotika: rezistentní škrob Archivní kopie ze 7. února 2012 na Wayback Machine , článek Petrova I. V. (Ph.D., biotechnologie) na webu lepestok.kharkov.ua.
  8. ↑ Užitečný škrob: stále existuje ... a my ho opravdu potřebujeme! . Low Carbs High Fat (8. srpna 2018). Získáno 10. června 2021. Archivováno z originálu dne 10. června 2021.
  9. ↑ Sajilata, M.G.; Singhal, Rekha S.; Kulkarni, Pushpa R. (leden 2006). "Rezistentní škrob - recenze". Komplexní přehledy ve vědě o potravinách a bezpečnosti potravin . 5 (1): 1-17. DOI : 10.1111/j.1541-4337.2006.tb00076.x .
  10. ↑ Referenční příjem energie, sacharidů, vlákniny, tuků, mastných kyselin, cholesterolu, bílkovin a aminokyselin . Institut medicíny, Národní akademie věd USA (2013). Datum přístupu: 30. července 2015. Archivováno z originálu 24. ledna 2016.
  11. ↑ Birkett, AM Kapitola 4: Rezistentní škrob a zdraví v technologii funkčních cereálních produktů / AM Birkett, IL Brown. — Boca Raton, Florida, USA : Woodhead Publishing Limited, 2007. — S. 63–85. - ISBN 978-1-84569-177-6 .
  12. ↑ Asp, N.-G.; van Amelsvoort, JMM; Hautvast, JGAJ (1996). „Nutriční důsledky rezistentního škrobu“. Recenze výzkumu výživy . 9 (1): 1-31. DOI : 10.1079/NRR19960004 . PMID  19094263 .