Falšování potravin

Falšování potravin  je přimíchávání levnějších látek do potravinářských výrobků za účelem snížení výrobních nákladů. Známé již od starověku, vyskytující se hlavně ve vztahu k drahým výrobkům [1] ; v situaci prudkého nedostatku jsou známé výrobky často nahrazeny náhražkami .

Falšování chleba zamícháním křídy do něj je známé již z dob římské říše; ve středověku se namáčelo suché zboží jako koření , aby se zvýšila hmota [1] . Při falšování lze použít látky nebezpečné pro požití - například červená paprika se ředila drcenou rumělkou , jedovatou sloučeninou [1] .

Od průmyslové revoluce v Evropě se vazba mezi prodávajícím a kupujícím oslabila a podvody s potravinami se znásobily. Podle některých zpráv se v 50. letech 19. století do pepře přidávala kostní moučka a hořčičné semínko netvořilo více než pětinu prodané hořčice , hlavní objem zajišťovala mouka a sádra [1] . V 19. století začali chemici vydávat práce svědčící o masivním falšování potravin a také o nebezpečnosti látek, kterými se ředí; postupně evropské státy začaly zavádět zákony vyžadující uvedení úplného složení výrobku na obalu a zakazující falšování; US Food and Drug Administration [1] byl vytvořen na stejné vlně .

Regulační orgány mohou požadovat stažení padělaného výrobku, uložit právní odpovědnost osobám, které padělky provedly, zničit padělané výrobky a šířit informace o skutečnosti, že došlo k padělku [2] .

Navzdory právním důsledkům se případy falšování produktů pravidelně objevují. Takže v roce 1981 ve Španělsku zemřelo několik stovek lidí , otrávených padělaným olivovým olejem , napodobovaným pomocí směsi řepkového oleje a anilinu [3] . V roce 2012 v Indii FSSAI odhadl , že asi 70 procent mléka obsahovalo cizí přísady (hlavně tuk, sušené mléko a glukózu ) nebo bylo zředěno vodou; ve východních státech země byly všechny studované vzorky zfalšovány [4] .

Poznámky

1. ↑ 1 2 3 4 5 Oxford, 2014 , str. 202.
2. ↑ Katz, 2003 , str. patnáct.
3. ↑ Oxford, 2014 , str. 203.
4. ↑ Indické mléko široce „kontaminované“ přidanými  látkami . BBC (10. ledna 2012). Staženo 3. 5. 2017. Archivováno z originálu 21. 7. 2014.

Literatura

• Oxford Companion to Food / Alan Davidson, Tom Jaine. - Oxford University Press , 2014. - ISBN 978-0-19-104072-6 .
• Solomon H. Katz, William Woys Weaver. Encyklopedie jídla a kultury. - Charles Scribner's Sons, 2003. - svazek 1. - 718 s. — ISBN ISBN 0-684-80565-0 .

Slovníky a encyklopedie	katolík (1997-…)
V bibliografických katalozích	BNF : 11942195z GND : 4114377-2 J9U : 987007543194405171 LCCN : sh85050256