| Harisa | |
|---|---|
| Harisa z Jerevanu (Arménie) | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| arménský | |
| Komponenty | |
| Hlavní | pšenice , kuře |
| Možný | krůta , jehněčí |
Kharisa ( Arm. հարիսա ) je arménské [1] národní masové jídlo připomínající pyré z vařené pšenice a drůbežího masa. Harisa se obvykle připravuje s kuřecím masem , ale někdy i s krůtím nebo dokonce jehněčím .
V 16. století arménský básník Minas Tokhatsi věřil, že harísa byla oblíbeným jídlem Davida ze Sasunu a že její původní recept vytvořil Gregory Iluminátor [2] .
Harisa je spojena s událostmi spojenými s obranou obyvatel arménských vesnic poblíž hory Musa Dagh během arménské genocidy v Turecku v roce 1915. Vaření harissy během obléhání, kromě praktického významu, povzbudilo obránce:
Jako vše starodávné, které se vytratilo z paměti generací, je i tento pokrm a jeho příprava prodchnuta slavnostním a náboženským duchem. Jedna zmínka o svátku harísa přiměla zachmuřené lidi vzpružit [3]
V 70. letech 20. století byl poblíž Etchmiadzinu postaven památník Musa Dagh , kde se každoročně třetí zářijovou neděli vaří a pohostí přítomné harísou. [čtyři]