Brushwood (cookies)

Mlází
Země původu
Komponenty
Hlavní mouka, vejce, cukr, tuk na smažení
Logo Wikibooks Recept na Wikiknihách
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Brushwood  je cukrářský výrobek , tenké a křehké sušenky . Své jméno získal pro svou tvarovou podobnost s klestí  – padlými větvemi stromů.

Vaření

Hlavní ingredience v klestu jsou mouka , vejce , máslo , zakysaná smetana (nebo mléko ) a cukr . Klasický recept přidává do těsta vodku , rum nebo koňak . Pro zvýraznění chuti přidejte také špetku soli.

Brushwood lze připravit dvěma způsoby - z obyčejného (vychladlého) nebo odpalovaného těsta.

Při prvním způsobu se uhněte tuhé těsto, které se po asi 20 minutách odležení rozválí na tenkou vrstvu. Pomocí nože nebo forem se vyrábějí polotovary. Výsledné produkty se smaží ve vroucím oleji a poté se rozloží na papír, do kterého se vsákne přebytečný tuk.

Druhý způsob spočívá v tom, že připravené tekuté (většinou s velkým množstvím mléka) těsto postupně vléváme do vroucího tuku nebo oleje, čímž dostane výrobek určitý tvar. Po uvaření se dříví položí na misku nebo ubrousek. Někdy se k formování těsta používají speciální přípravky.

Kartáč je ozdoben rozinkami , ořechy , posypán moučkovým cukrem nebo kakaem [1] .

Možnosti

Maďarsko

Maďarské csöröge se vyrábí ze žloutku, mouky, prášku do pečiva, cukru, soli a koňaku. Jsou dobře smažené a posypané moučkovým cukrem. Tradičně se podávají na svatbě.

Itálie

Italské cenci nebo chiacchiere se jí během karnevalu. Jejich různá regionální jména zahrnují: frappe v Římě a Laziu ; sfrappole v Emilia-Romagna ; bugie v Janově ; A galani nebo crostoli v Benátkách a Friuli - Venezia Giulia , zejména v hlavním městě Triestina, Terstu . Regionální variace receptury zahrnují posypání pomerančovou kůrou nebo použití anýzového vína jako alkoholového základu.

Polsko

Během masopustního období před Velikonocemi se v Polsku připravují favorki, které se smaží na tuku nebo másle . Název pochází ze zkomoleného francouzského fr.  faveurs  - „stužka, mašle“, odrážející tvar pečení a připomínající středověké dámské doplňky z rytířské doby.

Viz také

Poznámky

  1. ↑ Ljachovskaja, 1993 .

Literatura