Čína artikulovat

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 4. prosince 2019; kontroly vyžadují 2 úpravy .
Čína artikulovat
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:LuštěninyRodina:LuštěninyPodrodina:MolKmen:LuštěninyRod:ČínaPohled:Čína artikulovat
Mezinárodní vědecký název
Lathyrus clymenum L. , 1753
Synonyma
  • Lathyrus articulatus  L.
  • Lathyrus clymensum  L.

Bradáč segmentovaný ( lat.  Lathyrus clymenum ) je rostlinný druh rodu Chin z čeledi bobovité ( Fabaceae ) rozšířený především ve Středomoří .

Jeho zrna se používají v řecké kuchyni k přípravě pokrmu zvaného fava santorinis ( řecky φάβα Σαντορίνης [2] , fava santorinis [3] ), v podstatě varianta hrachové kaše. Tato rostlina pěstovaná na ostrově Thira (nebo Santorini) získala od Evropské komise status CHOP (chráněné označení původu) pro svou specifickou chuť .

Již více než 3 500 let se na Santorini a sousedních ostrovech pěstují luštěniny rodu Chyna . Zvláštní ekosystém vzniklý díky sopečné činnosti na ostrově, popel, porézní půda, kombinace mořské vlhkosti a suchého vzduchu dodávají těmto bobům jedinečnou chuť. Za příznivého počasí mohou zemědělci obdržet až 800 kilogramů bobů na hektar. Úrodu ale může zničit sucho nebo silný vítr, který otrhá poupata dříve, než stihnou vyprodukovat obilí. Produkce plodiny tímto způsobem činí plodinu poměrně drahou. Náklady na 1 kilogram pro koncového uživatele jsou asi 9-10 eur .

K přípravě pyré z fava santorinis se čínská semínka předem namočí na dvě hodiny do studené vody, poté se 35–40 minut vaří se šalotkou a lístky tymiánu , dokud není textura hladká. Voda se nalije do jiné nádoby. Semínka rozdrtíme a vzniklou hmotu podáváme na talíři s nadrobno nakrájenou cibulí a olivovým olejem, v případě potřeby přidáme zbylý vývar [4] . Někdy se před uvařením s hráškem orestuje cibule a do hotového pokrmu se přidá citronová šťáva, kapary, celer [5] .

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
  2. ↑ Φάβα Σαντορίνης – Funky Cook
  3. ↑ Fava Santorinis – řecký recept 
  4. ↑ Bednar N. Tři recepty na postní řeckou kuchyni krok za krokem . Kolem světa (29.03.2016). Staženo: 7. ledna 2017.
  5. ↑ Συνταγή για Φάβα Σαντορίνης  (řecky) . ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ INFO.GR. Staženo: 7. ledna 2017.

Odkazy