Oficiální omáčka ( německy Beamtenstippe ) je omáčka v německé kuchyni obvykle podávaná s bramborami . Považován za specialitu berlínské kuchyně [1] . Zpočátku byla „byrokratická omáčka“, často doplněná zbytky z jiných jídel, typickým jídlem pro chudé, protože nižší úředníci v Německu byli poměrně chudí. Recept na byrokratickou omáčku najdeme také pod názvem „učitelská omáčka“ nebo „krejčovská omáčka“. K novému nárůstu popularity levného jídla došlo po druhé světové válce [2] .
Omáčka "byrokratická omáčka" je tmavá a světlá. Tmavá omáčka se vyrábí z mletého masa , které se dusí v pečínce a v oblasti Magdeburgu se mu také říká „sekaná omáčka“ . Světlá omáčka se vyrábí z husté jíšky z pšeničné mouky se slaninou nebo šunkou nakrájenou na kostičky a nazývá se také "slanina" nebo "ševcovská omáčka".
Pokrmy s byrokratickou omáčkou se v současnosti nacházejí na jídelních lístcích restaurací v oblasti Berlína a severního Německa , jako je například platýs ve stylu Finkenwerder v Hamburku .