Cholent nebo chulnt (z jidiš טשאָלנט cho / ulnt ; v západním dialektu jidiš שאלעט shalet ) je tradiční židovské sabatní teplé jídlo, to znamená šabatové jídlo z masa, zeleniny a cereálie. Sefardi také běžně kladou na cholent celá vejce ve skořápce, nazývaná hamynados .
Slovo cholnt/chulnt je pravděpodobně provensálského původu, stejně jako významná vrstva středověkého náboženského slovníku jidiš .
Myšlenkou cholentu je připravit teplý pokrm při respektování náboženského zákazu rozdělávání ohně o šabatu .
Cholent se vaří v hrnci. Vloží se do pece v pátek v předvečer nástupu soboty a chřadne do druhého dne. V moderní době, kdy nezbyly téměř žádné tradiční ruské a litevské pece , se používají jiné způsoby vaření, které se snaží dosáhnout správné chuti.
V židovských městech se cholent často nevařil doma, ale odnášel do místní pekárny a dával do chladící pece.
Toto židovské jídlo zvané cholent se stalo běžným jídlem i pro obyvatele Zakarpatí ( Ukrajina ) a vaří ho snad v každé rodině. Vynalézaví Zakarpaté si tento pokrm vypůjčili od Židů (určitou dobu žilo asi 30 % v Užhorodu a téměř 50 % aškenázských Židů v Mukačevu ), ale upravili si jej sami. Používá se jakékoli maso a nutně se přidává feferonka (tato praxe byla vypůjčena od Maďarů ).
Cholent dal vzniknout velkému množství idiomů a přísloví v jidiš hebrejštině – např.: „Je s ním jen cholent“ – znamená neschopného člověka nebo toho, kdo nechce být přijat do společnosti, „Život je jako cholent - co do sebe vložíte, to budete jíst."