| Zázrak | |
|---|---|
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Dagestánu | |
| Komponenty | |
| Hlavní | |
Chudu je pokrm národů Dagestánu , který je součástí kuchyně Dargin , Kumyk a dalších národních kuchyní. Jedná se o tenké nebo tlusté nekynuté koláče s náplní, smažené na suché pánvi. Tvar zázraku je jak kulatý, tak půlkruhový. Těsto může být buď nekynuté , kvasnicové , nebo smíchané s kysaným mléčným výrobkem. Možností náplně je mnoho – jde o maso (jehněčí, hovězí) a zeleninu ( kopr , divoká cibule , kopřiva , quinoa , koňský šťovík ) a zeleninu ( brambory , dýně ) a tvaroh . Hotové chudu se obvykle naolejují a naskládají na sebe, aby vytvořily stoh. Pak to něčím přikryjí, aby se ten zázrak zapařil a změkl. Použijte horké.
Původ slova chudu , které je běžné v mnoha severokavkazských jazycích, je spojen s jazykem Dargin [1] . Jméno chudu , chuttu je běžné v mnoha darginských dialektech jako název koláče, nachází se v Avar - chudu , Lak - chuttu , Čečensko - chutta [2] .