Dýně
Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 29. května 2022; kontroly vyžadují 4 úpravy .| Dýně | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Různé ovoce dýně | ||||||||||||||
| vědecká klasifikace | ||||||||||||||
| Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:tykveRodina:DýněKmen:DýněRod:Dýně | ||||||||||||||
| Mezinárodní vědecký název | ||||||||||||||
| Cucurbita L. , 1753 | ||||||||||||||
| Synonyma | ||||||||||||||
| typ zobrazení | ||||||||||||||
| Cucurbita pepo [2] - Dýně obecná | ||||||||||||||
| ||||||||||||||
Dýně ( lat. Cucurbita ) je rod bylin z čeledi Cucurbitaceae .
Slovo „dýně“ v Rusku obvykle označuje dýni obecnou ( Cucurbita pepo ) a obří dýni ( Cucurbita maxima ), široce rozšířené a pěstované jako potravinářská a krmná rostlina.
Etymologie
Ruské slovo „dýně“ podle Uspenskyho slovníku pochází pravděpodobně z praslovanského *tyky z *tykati – „tloustnout, ztloustnout“ [3] . Uvádí se však i druhá verze: z řeckého „sikuos“ – „ okurka “. Tyto dvě varianty se odráží i ve Fasmerově etymologickém slovníku . [čtyři]
Botanický popis
Jednoleté nebo víceleté drsné nebo chlupaté byliny . Stonky plazící se po zemi a ulpívající pomocí rozvětvených úponků jsou pokryty více či méně velkými laločnatými listy .
Velké, žluté nebo bílé květy sedí jednotlivě nebo ve svazcích; květy jsou jednopohlavné (rostliny jsou jednodomé ). Kalich a koruna zvonkovité nebo nálevkovité s pěti (výjimečně čtyřmi - sedmi) laloky; tyčinky pájené prašníky v hlavě, prašníky svinuté; v samičím květu je vyvinuto tři až pět staminód a pestík , se silným krátkým sloupcem , s tří- nebo pětilaločnou bliznou a se spodním, 3-5-buněčným vícesemenným vaječníkem .
Plodem je dýně , obvykle s tvrdou vnější vrstvou (kůrou) as četnými zploštělými semeny orámovanými v hustém bobtnání , bez bílkovin .
Historie
Aplikace mezi Aztéky
V díle „ Obecná historie záležitostí Nového Španělska “ (1547-1577) Bernardino de Sahagún , opírající se o aztécké informace o vlastnostech rostlin, poskytl různé informace o dýni (a jejích odrůdách), zejména o tom, že:
Květy dýně se nazývají aioshochkitl. Jedí se i vařené. Jsou jasně žluté a špičaté a jsou oloupané, aby se mohly uvařit, přičemž se odstraní silná slupka nahoře. Shluky nebo konce stonků tykve se také konzumují vařené [5] … Místní jedlé tykve. Ayotli , nebo yecaotli . Je válcovitého tvaru, široký, široký na okrajích. Tamaliotli má kadeře, semínka jsou jako kakao, má semínka, má vnitřnosti. Je rozkvetlá, sladká, bledá, slaná, popelavá, bez chuti. Má tvrdou stopku. Je šťavnatá. Má provazce, porézní dužinu tykve, má otevřené květy, květ tykve má okvětní lístky. Je jedlý syrový. Neubližuje lidem; je vařený; je jedlý s mírou. Způsobuje nadýmání. Další odrůda hladkých a malovaných dýní.
Tsilicayotli. Je kulatá, barevná, zbarvená jako křepelka... Obvykle její semeno, toto semeno je bílé, chutné, příjemné, velmi chutné, lahodné, mastné, vodnaté, špiní věci [6] .
Druh
Existuje asi 20 všech druhů [7] . Divoké druhy jsou běžné v teplých oblastech Asie , Afriky a Ameriky ; mnoho druhů se pěstuje jako okrasné rostliny (např. „kudrnaté tykve“) nebo pro jejich jedlé plody. Existují také speciální krmné odrůdy dýní používané pro krmení hospodářských zvířat.
Nejběžnější z víceletých druhů:
- Cucurbita ficifolia Bouché - Fík- listová tykev [ syn. Cucurbita melanosperma A. Braun ex Gasp. ], s listy podobnými listům fíkovníku a s velkými (s průměrem průřezu až 20 cm) kulatě podlouhlými panašovanými plody, se sladkou dužninou a černými semeny;
- Cucurbita foetidissima Kunth - tykev smradlavá [ syn. Cucurbita perennis E. James ), původem ze Severní Ameriky , vyvíjející se až 10 m dlouhé přiléhavé stonky s masitými, popelavě šedými, tvrdochlupatými, celistvými, úzce trojúhelníkovými listy s malými (asi jako slepičí vejce ) kulatými, tmavě zelené, velmi hořké plody.
Z jednoletých druhů se nejčastěji pěstuje tykev obecná nebo kuchyňská ( Cucurbita pepo L. ) ( syn. Cucurbita verrucosa L. , Cucurbita pyxidaris DC. a další); tato dýně má plazivý stonek, s velkými tvrdými listy a s plody různých tvarů a velikostí; v kultuře existuje až 100 odrůd tohoto druhu, jehož domovina je s jistotou známa (Severní Amerika); odrůdy se liší tvarem, velikostí a barvou plodů, některé z nich vytvářejí jedlé plody, jiné jsou vyšlechtěny jako okrasné rostliny (tzv. „kudrnaté tykve“), např.
- Cucurbita pepo var. giromontia - zelenina známá jako cuketa , včetně cukety , s podlouhlými, válcovitými nebo kuželovitými plody, hladkými nebo hlíznatými nebo podélně žebrovanými [8] ;
- Cucurbita pepo var. clypeata nebo depressa - okrasná dýně, s podélně žebrovanými plody s tvrdou slupkou.
Další typy:
- Cucurbita maxima Duchesne - Obří dýně (jinak v závislosti na plodech Cucurbita turbaniformis , pileiformis atd.), která dává jedlé plody různých tvarů a velikostí, jako např. Cucurbita turbaniformis Aief. , s plody připomínajícími turban („turban dýně“), Cucurbita ecoronata (například stokilová dýně, mamut, mandle, buloňská dýně atd.) - plody bez výrůstků ve středu atd.; patří sem i odrůdy bez dlouhých plazivých výhonků („bez řas“, „bez kníru“), tzv. keřová tykev
- Cucurbita moschata Duchesne - tykev muškátová , neboli tykev egyptská , s vůní pižma, chovaná v teplejších zemích.
- Cucurbita palmata S. Watson _
- Cucurbita digitata šedá _
Použití
S výjimkou okrasných odrůd se konzumují plody dýně. Po tepelné úpravě je vařená nebo pečená dýně tělem velmi dobře absorbována a je široce používána i pro kojeneckou a dietní stravu. Hodí se také do salátů a příloh .
Nekrájené dýně se dlouho skladují, proto se na farmách používaly již od pradávna. Je známo mnoho starověkých jídel ruské kuchyně , včetně dýně. V pohádce Charlese Perraulta " Popelka " ze 17. století vyrobila víla z dýně kočár jako výrobek, který mají i ti nejchudší lidé vždy v kuchyni.
Jako léčivá surovina se používají dýňová semínka - zralá semínka, oloupaná ze zbytků oplodí a sušená bez zahřívání. Sušte je na čerstvém vzduchu pod přístřešky nebo na půdách s dobrým větráním a rozsypejte je v tenké vrstvě. Pokud nejsou dodržena pravidla sušení, ztmavnou, plesniví a získávají cizí zápach . Aplikujte dýňová semínka proti tasemnicím [9] .
Ve střední Asii se tykve používají k výrobě nádob na nápoje a klecí pro malé pěvce.
Odrůdy
- dýně 'Ufa'
- Dýně "Mozolevskaya" [10] Stolní účel, keřovitý, střední zrání (zraje 100-135 dní). Průměrná hmotnost je 5 kg (hektarový výnos dosahuje 42 tun). Dužnina dýně Mozoleevskaja je šťavnatá, sladká, její tloušťka je 5 cm, dobře se skladuje.
- Jídelna zimní 5-A. Plody jsou větší než u Marble, výnos je o něco vyšší - a trochu ztrácejí kvalitu plodů. Produktivita - 45-55 t/ha bez závlahy.
- Mramor - Zeleno-šedé plody zploštělého zaobleného tvaru o hmotnosti 6-10 kg. Jedna z nejsladších odrůd.
- Bazální - keřová forma. Technologicky nejpokročilejší z všestranných dýní s vysokým obsahem cukru. Plody jsou pletené u kořene a leží v řadách. Cukry - 6%. Při schématu 1,4 × 0,5 m (12 000 ks/ha) dosahuje výnos 110 t/ha. Přitom výnos osiva je až 700 kg/ha. Olej je jedinečný: 50% tuku, vitamín E - řádově více než u jiných odrůd. Dužnina je ideální na šťávu, bramborovou kaši , kečupy.
- Španělská kytara je pojmenována pro svůj neobvyklý tvar. Hmotnost ovoce do 8 kg, délka - 70-100 cm, průměr - asi 17 cm.
- Kandované - Plody světle hnědé barvy, zaobleného zploštělého tvaru. Průměrná hmotnost - 5 kg. Uvnitř je cukrový, křupavý, oranžové barvy.
- Vitamin - Oválné žebrované plody o hmotnosti do 5 kg. Pozdní odrůda, jejíž plody plně dozrávají nejméně 3,5 měsíce po objevení prvních výhonků.
- Muscat de Provence - Plody zaobleného, zploštělého tvaru, o hmotnosti nejvýše 4 kg.
- Ořech - Plodí nejlépe, když na jednom keři není více než 5 plodů, které v zralosti váží 1-1,2 kg.
- Terapeutické - Plody jsou kulatého tvaru a váží 3-5 kg. Doba zrání - 3-3,5 měsíce.
- Pearl - Plody o hmotnosti 3-8 kg. První úroda "perly" se sklízí po 3 měsících a 10 dnech.
- Smile - Jeden keř dává až 15 plodů o hmotnosti až 0,9 kg. Doba zrání méně než 3 měsíce.
Další informace
- Od října 2016 patří rekord v hmotnosti vypěstované dýně belgickému farmáři Mattiasi Willemyensovi a činí 2623,5 libry (1190,5 kg), což je oficiálně potvrzeno Guinessovou knihou rekordů . Vypěstovat tak velkou dýni mu podle Willemanse pomohla dobrá hnojiva [11] [12] .
- V Indii se tykve používají k chytání opic. K tomu se do dýně přivázané (například ke stromu) vyvrtá malý otvor a do něj se nasype rýže nebo se vloží jedlé ovoce. Opice, která vložila tlapu do díry, neotevře pěst se zrny, a proto ji nemůže vytáhnout z dýně [13] .
- Dýně a z ní vyřezávané dýňové lucerny jsou nepostradatelným atributem Halloweenu .
Poznámky
- ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
- ↑ Informace o rodu Cucurbita (anglicky) v databázi Index Nominum Genericorum Mezinárodní asociace pro taxonomii rostlin (IAPT) .
- ↑ Uspensky L.V. Uspensky L.V. Etymologický slovník školáka . Etymologický slovník školáka (online) . web. Získáno 11. listopadu 2020. Archivováno z originálu dne 15. dubna 2021.
- ↑ Max Vasmer. Dýně. Etymologický online slovník ruského jazyka od Maxe Vasmera . Etymologický online slovník ruského jazyka od Maxe Vasmera . https://lexicography.online/.+ Staženo 11. listopadu 2020. Archivováno z originálu dne 12. listopadu 2020.
- ↑ Sahagun, 2013 , str. 93.
- ↑ Sahagun, 2013 , str. 211-212.
- ↑ Seznam rostlin : Cucurbita archivováno 5. září 2017 na Wayback Machine
- ↑ Cuketa / V. D. Mukhin // Island - Kancléřství. - M .: Velká ruská encyklopedie, 2008. - ( Velká ruská encyklopedie : [ve 35 svazcích] / šéfredaktor Yu. S. Osipov ; 2004-2017, v. 12). - ISBN 978-5-85270-343-9 .
- ↑ Blinova K. F. et al. Botanicko-farmakognostický slovník: Ref. příspěvek / Ed. K. F. Blinová, G. P. Jakovlev. - M .: Vyšší. škola, 1990. - S. 248. - ISBN 5-06-000085-0 . Archivováno 20. dubna 2014 na Wayback Machine
- ↑ Odrůdy dýně s popisem | agro365.ru _ agro365.ru Získáno 8. února 2017. Archivováno z originálu 11. února 2017.
- ↑ Belgický farmář vypěstoval dýni vážící 1,2 tuny , Lenta.ru (10. října 2016). Archivováno z originálu 11. října 2016. Staženo 11. října 2016.
- ↑ V Mistrovství Evropy o nejtěžší dýni zvítězilo ovoce vážící více než 1 tunu (nepřístupný odkaz) . Noviny " Večerní Moskva " (10. října 2016). Získáno 11. října 2016. Archivováno z originálu 11. října 2016.
- ↑ Dětská encyklopedie do 10 tun / ed. A. I. Markuševič . - M . : Nakladatelství Akademie Ped. Vědy RSFSR, 1960–1962. - V. 4. Rostliny a živočichové. - S. 227. - 607 s.
Literatura
- Cucurbita // Botanický slovník / komp. N. I. Annenkov . - Petrohrad. : Typ. Imp. AN , 1878. - XXI + 645 s.
- Lukyanets V.N., Fedorenko V.I. Dýně, cuketa, tykev. - Alma-Ata: Kainar, 2004 .
- Fursa T. B., Filov A. I. Kulturní flóra SSSR / Ed. svazky O. N. Korovina, T. B. Furse. - M .: Kolos, 1982. - T. XXI. Dýně (meloun, dýně). - S. 145-261. — 279 str. - 2000 výtisků.
- Bernardino de Sahagun . Obecná historie záležitostí Nového Španělska. Knihy X-XI: Poznání Aztéků v medicíně a botanice / Ed. a trans. S. A. Kuprienko. - Kyjev: Vidavets Kuprienko SA, 2013. - 218 s. — (Mezoamerika. Prameny. Historie. Člověk). - ISBN 978-617-7085-07-1 .
 Slovníky a encyklopedie |
|
|---|---|
| Taxonomie | |
| V bibliografických katalozích |
|
| tykve | |
|---|---|
| zeleninové plodiny | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Vegetativní zelenina |
| |||||||||||||||
| plodová zelenina |
| |||||||||||||||