Asparagus officinalis

Asparagus officinalis
Celkový pohled na rostlinu
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:Jednoděložní [1]Objednat:ChřestRodina:chřestPodrodina:AsparagoideaeRod:ChřestPohled:Asparagus officinalis
Mezinárodní vědecký název
Asparagus officinalis L. , 1753
Synonyma
viz text
Systematika na Wikispecies Obrázky na Wikimedia Commons TO JE   42784 NCBI   4686 EOL   988015 ÚSMĚV   t:300050 IPNI   531229-1 TPL   kew-275197

Chřest lékařský nebo chřest obecný nebo farmaceutický chřest nebo zaječí chlad [2] ( lat.  Aspáragus officinális ) je dvoudomá , vytrvalá bylina ; druhy rodu Asparagus ( Asparagus ) z čeledi Asparagus ( Asparagaceae ). Pěstuje se jako zelenina . Mladé výhonky se jedí.

Rozšíření a stanoviště

Roste divoce v mírných oblastech po celém světě - v severní Africe , téměř v celé Evropě (kromě severních oblastí), v Malé a Střední Asii , Severní Americe , Austrálii a na Novém Zélandu [3] . Na území bývalého SSSR  - v evropské části Ruska (na písečných březích Volhy a jejích přítoků), na Kavkaze a v západní Sibiři [4] .

Roste v lesním pásu a stepním pásmu na nivních loukách , travnatých místech, mezi křovinami na bohatých, někdy mírně alkalických půdách [5] .

Pěstováno všude.

Botanický popis

Kořenový systém je dobře vyvinutý, oddenek je silný horizontální, kořeny a podzemní výhonky umístěné vertikálně se od něj ve velkém počtu liší.

Lodyhy 30-150 cm vysoké, lysé, hladké, rovné, s mnoha šikmými a vzhůru směřujícími větvemi . Cladodia tenké, rovné, nitkovité, 1-3 cm dlouhé, sedící ve skupinách po třech až šesti, jdoucí šikmo vzhůru nebo více či méně přitisknuté ke stonku.

Listy jsou šupinaté , opatřené ostruhou .

Rostliny jsou dvoudomé . Květy bělavě nažloutlé, 1-2 na více či méně dlouhých, členěné na středních nebo mírně nižších nebo vyšších nohách a umístěné jak podél hlavní osy, tak na větvích; okvětní zvonek nálevkovitý, nazelenalý, s podlouhlými laloky. Samčí květy jsou asi 5 mm dlouhé, s prašníky téměř stejnými jako vlákna tyčinek . Pestíkové květy jsou dvakrát menší. Kvete v květnu - červnu.

Plodem  jsou kulovité červené cihlové bobule . Plody dozrávají v srpnu.

Chemické složení

Oddenky a kořeny chřestu obsahují asparagin , saponiny , kumariny , sacharidy , stopy silice , karotenoidy , aminokyseliny , vitamín C ; bílkoviny , asparagin, lysin , arginin a další aminokyseliny, karoten , velké množství minerálních solí (zejména draslíku ), vitamín C (25-60 mg% [5] ), saponiny byly nalezeny v mladých výhoncích ; v semenech je až 15% mastného oleje , ve zralém ovoci - sacharidy , organické kyseliny ( jablečná a citrónová ), stopy alkaloidů . Když se konzumují mladé stonky chřestu, lidská moč získává zápach sirovodíku. Je to dáno tím, že chřest obsahuje kyselinu chřestovou (1,2-dithiolan-4-karboxylová kyselina) a její produkty rozkladu [6] .

Hospodářský význam a aplikace

Asparagus officinalis se pěstuje v zahradách jako zelenina i ke zdobení květinových kytic. Lidstvo ji zná již více než 2000 let. Již ve starověkém Egyptě se pěstoval jako zelenina, léčivá a okrasná rostlina .

Ve starověkém Řecku se z něj pletly věnce pro novomanžele a ve středověku byly používány jako afrodiziakum. Řekové považovali za odsouzeníhodné jíst chřest. Předsudek byl založen na legendě, že rostlina kdysi pomohla krásné Perigoně , kterou pronásledoval Theseus . Když dorazila na pole chřestu, zařekla se, že rostlinu nikdy nesní ani neroztrhá, pokud ji zakryje. Chřest vyhověl žádosti Perigone [7] .

Chřest se v Rusku pěstuje minimálně od 17. století.

Aplikace ve vaření

Jedí se výhonky , které nevylezly ze země (18-20 cm dlouhé) s hlavou, která ještě nevykvetla. Tyto výhonky jsou v půdní vrstvě bílé barvy, na povrchu půdy se stávají zelenofialovými a ztrácejí část živin. Výhonky chřestu mají vynikající chuťové vlastnosti, i když se nejedná o vysoce výživný produkt, vyznačují se významným obsahem vitamínů . Výhonky pěstovaných forem se používají vařené a konzervované jako pochoutka . Vařené výhonky chutnají jako zelený hrášek . Bílý chřest je jedním z nejdůležitějších prvků gastronomické kultury Němců , kteří ho dokonce uznávají jako statusový znak [8] .

V Německu 19. století na dobrý chřest nestačilo mít peníze. V „Knize ulmského zahradnictví“ (1820) se zdá, že místním zahradníkům bylo dovoleno vzít na trh veškerou zeleninu, kromě chřestu. Vše bylo určeno pro královský stůl. Také pražená semena chřestu se v západní Evropě používala k přípravě druhu kávy [7] .

Chřest se používá v dietních potravinách. Připravují se z něj pokrmy ve formě salátů , polévek, které se doporučují při onemocněních jater , ledvin , dně , cukrovce , otocích a jako prostředek ke zvýšení chuti k jídlu . Díky vysokému obsahu asparaginu mají výhonky chřestu pozitivní vliv na činnost srdce a zlepšují činnost ledvin.

Lékařské aplikace

Experimentálně bylo zjištěno, že zavedení asparaginu nebo extraktu z chřestu do žíly snižuje krevní tlak , zpomaluje srdeční frekvenci, rozšiřuje periferní cévy , zvyšuje diurézu , zmírňuje únavu. Extrakt z chřestu způsobuje výraznější a delší snížení krevního tlaku než asparagin. Chřest pomáhá odstraňovat z těla chloridy , fosfáty a močovinu . Proto lze její přípravky doporučit při onemocněních ledvin, srdce, revmatismu , dně, akutních a chronických zánětech ledvin s dostatečnou funkcí ledvin, při onemocnění ledvinné pánvičky a močového měchýře , při zánětech močových cest .

Esence z čerstvých výhonků se využívá v homeopatii .

V lidovém léčitelství se kořeny a nadzemní část používaly na některá onemocnění srdce, jater, cystitidu , urolitiázu , otoky, epilepsii , revmatismus, jako projímadlo , na alergie , akné ; ovoce - s impotencí , úplavicí .

Taxonomie

Synonyma

Podle The Plant List za rok 2013 synonymie druhu zahrnuje [9] :

• Asparagus altilis  ( L. ) Asch.
• Asparagus caspius  Schult. & Schult.f.
• Chřest kaspius  Hohen. , jmen. nelegální.
• Asparagus collinus  Schur , nom. nelegální.
• Asparagus esculentus  Salisb.
• Chřest fiori  Sennen
• Asparagus hedecarpus  Andrews ex Baker
• Asparagus hortensis  Mill. bývalý Baker
• Asparagus littoralis  Steven
• Asparagus oxycarpus  Steven
• Chřest paragus  Gueldenst. ex Ledeb.
• Asparagus polyphyllus  Steven ex Ledeb.
• Asparagus polyphyllus  Steven
• Asparagus sativus  Mill.
• Asparagus setiformis  Krylov
• Asparagus tenuifolius  Gilib. , jmen. neplatný.
• Asparagus vulgaris  Gueldenst. ex Ledeb.

Bezpečnostní opatření

Druh je uveden v Červené knize Sverdlovské oblasti [10] a je chráněn v Národním parku Pripyšminskij Bory .

Poznámky

1. ↑ Podmínky uvedení třídy jednoděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části "Systémy APG" článku "Jednoděložné rostliny" .
2. ↑ Zaječí chill: jedlé i dekorativní . Datum přístupu: 3. února 2018. Archivováno z originálu 3. února 2018. (neurčitý)
3. ↑ Podle webu GRIN (viz sekce Odkazy )
4. ↑ Velká sovětská encyklopedie . Získáno 14. listopadu 2015. Archivováno z originálu 17. listopadu 2015. (neurčitý)
5. ↑ 1 2 Gubanov I. A. et al. Plané užitkové rostliny SSSR / ed. vyd. T. A. Rabotnov . - M .: Myšlenka , 1976. - S. 67. - 360 s. - ( Referenční determinanty zeměpisce a cestovatele ).
6. ↑ Brunning, A. (2016). Proč vám chřest voní?: Fascinující maličkosti o jídle vysvětlené s Science Archived 2. dubna 2018 na Wayback Machine . Ulysses Press. strana 37
7. ↑ 1 2 Zh.I. Orlov. Vše o zelenině. - Moskva: Agropromizdat, 1986. - S. 204. - 222 s.
8. ↑ Die Welt: Němci bláznivá láska k chřestu Archivováno 21. listopadu 2020 na Wayback Machine  (německy)
9. ↑ Asparagus officinalis L. je uznávaný  název . Seznam rostlin (2013). Verze 1.1. Publikováno na internetu; http://www.theplantlist.org/ . Královské botanické zahrady, Kew a botanická zahrada Missouri (2013). Získáno 26. prosince 2015. Archivováno z originálu 7. května 2021.
10. ↑ Předpisy o Červené knize Sverdlovské oblasti . Ruský svaz na ochranu ptactva. Získáno 6. března 2011. Archivováno z originálu dne 18. října 2011. (neurčitý)

Literatura

• Ilyin M. M. Rod 284. Chřest - Chřest  // Flóra SSSR  : ve 30 svazcích  / kap. vyd. V. L. Komárov . - L.  : Nakladatelství Akademie věd SSSR , 1935. - T. 4 / ed. Svazky V. L. Komarov. - S. 439-440. — 760, XXX str. - 5175 výtisků.
• Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Kořeněně aromatické a kořenitě ochucující rostliny: příručka / Ed. vyd. K. M. Sytník. — K .: Naukova Dumka , 1989. — 304 s. — 100 000 výtisků.  - ISBN 5-12-000483-0 .
• Vše o léčivých rostlinách ve vašich záhonech / Ed. S. Yu Radelová. - Petrohrad. : SZKEO, 2010. - S. 189. - 224 s. — ISBN 978-5-9603-0124-4 .
• Girenko M. M. Chřest. - L. , 1974.
• Gubanov I.A. 342.Asparagus officinalisL. - Chřest lékařský //Ilustrovaný průvodce rostlinami středního Ruska :ve 3 dílech /I. A. Gubanov, K. V. Kiseleva , V. S. Novikov , V. N. Tikhomirov . -M . : Partnerství vědecké. vyd. KMK: Institute of Technol. issled., 2002. - V. 1: Kapradiny, přesličky, kyjovité mechy, nahosemenné, krytosemenné (jednoděložné). - S. 452. - 527 s. -5000 výtisků.  —ISBN 8-87317-091-6.
• Chřest // Kultura jídla. Encyklopedická referenční kniha / Ed. I. A. Čakhovský. — 3. vydání. - Mn. : " Běloruská encyklopedie pojmenovaná po Petru Brovkovi ", 1993. - S. 344. - 540 s. - ISBN 5-85700-122-6 .

Odkazy

• Asparagus officinalis  (anglicky) : informace na webu GRIN . (Přístup: 25. září 2009)  

Slovníky a encyklopedie	Skvělý norský botanická  (ruština)
Taxonomie	APNI EOL GBIF ÚSMĚV iPřírodovědec NCBI IPNI ITIS TSN POWO Plantárium Seznam rostlin Tropicos WFO WoRMS
V bibliografických katalozích	NKC : ph237917