Černý lesní koláč)

Schwarzwaldský třešňový dort ( německy:  Schwarzwälder Kirschtorte , Schwarzwaldský dort, Schwarzwaldský dort, Drunk Cherry cake, také přes anglicky Schwarzwaldský dort) je dort se šlehačkou a třešněmi . V Německu se objevil na počátku 30. let 20. století, v Německu je nyní považován za klasiku a získal si celosvětovou slávu. Na třešňovém dortu Schwarzwaldu se sušenkové čokoládové dorty máčí v kirschwasseru , náplň je z třešní . Ke zdobení dortu se používají třešně a čokoládové lupínky [1] .

Původ dortu není s jistotou znám a nemusí být nutně spojen se stejnojmennou oblastí v Německu . Existuje několik verzí. Podle jednoho z nich dostal dort název čokoládové lupínky, které připomínaly tmavý nebo černý les. Podle jiné se dort Kirschwasser nazývá Černý les, protože právě v této oblasti se tento alkoholický nápoj vyrábí převážně. Navíc je možné, že moderní Schwarzwaldský dort měl předchůdce ze Švýcarska. Tradiční schwarzwaldský dámský slaměný klobouk s pomlázkami mohl dát název dortu asociací .

V jižním Schwarzwaldu v 19. století již nebyl znám dort, ale „Schwarzwaldský krém“ - selský dezert z třešní, šlehačky a kirschwasser: uvařené třešně se podávaly se smetanou, někdy s přídavkem kirschwasser [ 2] . Cukrář Josef Keller (1887–1981), rodák z Riedlingenu ve Schwarzwaldu , tvrdí, že v roce 1915 vynalezl schwarzwaldský dort pro dnes již neexistující Café Agner v Bad Godesbergu, ale jeho recept z roku 1927 má pouze jednu vrstvu třešňové náplně a křehké těsto . Archivář města Tübingen Udo Rauch jmenoval vynálezce schwarzwaldského dortového cukráře Erwina Hildebranda, který pracoval v městské kavárně „Waltz“ [3] . V letech 1818-1924 byl Tübingen, nyní nespojený s Černým lesem, součástí regionu Černý les. Ve 30. letech 20. století si dort ze Schwarzwaldu získal oblibu v Berlíně , stejně jako v dalších velkých městech v Německu, Rakousku a Švýcarsku. Dříve bez elektrických ledniček nemohly kavárny a cukrárny nabízet šlehačkové dorty k hromadnému prodeji.

Od roku 2006 se v Todtnau každé dva roky koná Schwarzwaldský dortový festival , na kterém soutěží cukrářští profesionálové i amatéři.

Poznámky

1. ↑ Zaměření: Jubilarin mit Schuss: 100 Jahre Schwarzwälder Kirschtorte  (německy)
2. ↑ Badische Küche, 2014 .
3. ↑ FAZ: Die rheinische Tortenlegende zerkrümmelt  (německy)

Viz také

• Zug třešňový dort
• Klášterní chýše (dort)

Literatura

• Schwarzwaldský třešňový dort // Z Evropy s láskou. Pečení od A do Z / Per. s ním. - Berlín: Dr. Oetker Verlag, 2013. - S. 462-463. — 528 s. - 4000 výtisků.  - ISBN 978-3-944271-02-6 .
• Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. SCHWARZWÄLDER KIRSCHTORTE SCHWARZWALD Třešňový dort // Kultura Německa: lingvokulturní slovník: přes 5000 jednotek / pod obecným. vyd. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 903. - 1181 s. - 3000 výtisků.  — ISBN 5-17-038383-5 .
• Badische Kuche. - Komet Verlag, 2014. - 128 S. - ISBN 9783815585832 .
• Erhard Gorys . Schwarzwälder Kirschtorte // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 489. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .

Odkazy

• Recept na třešňový koláč ze Schwarzwaldu
• essen-und-trinken.de: německé speciality  (německy)
• hochschwarzwald.de: Historie Černého lesa třešňový dort  (německy)
• Deutsche Welle: Sladké pokušení z Černého lesa

V bibliografických katalozích	DNB : 1141598558