siracha , neboli sriracha [1] ( thajsky : ศรีราชา; anglicky : /sɪrɑːtʃə/) je druh chilli omáčky. Složení omáčky siracha zahrnuje chilli , ocet , česnek , cukr a sůl. Omáčka sriracha je pojmenována po pobřežním městě Si Racha v provincii Chonburi ve východním Thajsku . Předpokládá se, že v tomto městě byla poprvé připravena omáčka siracha. Omáčka sriracha se zpravidla přidává do pokrmů z mořských plodů [2] .
V Thajsku se omáčka sriracha obvykle nepřidává přímo do pokrmu. Spolu s pokrmem se podává samostatná miska, do které se nalévá omáčka. Ve Vietnamu se omáčka sriracha jí se smaženými nudlemi, s rohlíky, přidává se do jiných omáček [3] . Kromě toho se omáčka sriracha přidává do polévek, různých vaječných jídel a burgerů. Také v Thajsku v obchodech a na trzích najdete džemy, lízátka, koktejly s omáčkou siracha. Bramborové lupínky s příchutí Sriracha jsou v Thajsku považovány za oblíbené zboží [4] .
V Thajsku je omáčka nejčastěji označována jako „sot siracha“ (thajsky: ศรีราชา) a jen občas „nam phrik siracha“ (thajsky: น้ำพริกศรกศรกชรก ศรก ชราชา). Tradiční thajská omáčka sriracha má tendenci mít pikantnější chuť než jiné omáčky. Omáčka siracha se navíc od ostatních thajských omáček liší konzistencí: je hustší [5] .
Americký distributor asijských produktů Eastland Food Corporation v rozhovoru pro časopis Bon Appétit tvrdil, že thajská značka pálivé omáčky sriracha prodávaná v obchodech Eastland byla ve skutečnosti vyrobena z původní thajské receptury. Recept na omáčku siracha vznikl ve městě Si Racha v Thajsku ve 30. letech minulého století. Tento recept patří hospodyňce jménem Thanom Chakkapak [6] .
Ve Spojených státech je omáčka sriracha často srovnávána s omáčkou vyráběnou Huy Fong Foods. Tato omáčka je často označována jako „kohoutí“ omáčka, protože na obalu omáčky je kohout. Ve Spojených státech existují další analogy omáčky sriracha.
Přidávají se různé americké restaurace včetně Wendy's , Applebee's, PF Chang's, Pizza Hut, Domino's Pizza , Jack in the Box, McDonald's, Subway, Taco Bell, White Castle, Gordon Biersch, Chick-fil-a, Firehouse Subs, Starbucks a Burger King siracha omáčka do pokrmů, často se mísí s majonézou nebo jinými omáčkami [7] .
V prosinci 2013 vydal americký filmař Griffin Hammond dokument o původu a výrobě omáčky sriracha [8] .
V roce 2010 americký zábavní a kulturní měsíčník Bon Appetit označil sriracha za koření měsíce. .