Plemeno estonské slaniny ( Est. Eesti peekon ) je plemeno domácích prasat slaninového (masného) směru užitkovosti, vyšlechtěné v Estonsku křížením místních dlouhouchých prasat s velkými bílými kancemi , dánskými landrasemi , německými a šlechtěnými finskými plemeny . Schváleno v roce 1961. Od klasických landrasů se liší silnější stavbou a vysokou výtěžností slaninových těl. Tělesná hmotnost kanců (ve věku 36 měsíců) nad 320 kg , prasnic nad 240 kg . V sovětských dobách byl kromě Estonska chován v Běloruském SSR , RSFSR ,Moldavská a kazašská SSR . Hojně se používá v křížení jako otcovské, v Estonsku i jako mateřské plemeno.
Silně stavěné, ale zároveň dosti tenkokostné prase [1] bílé barvy s narůžovělou kůží, někdy s drobnými pigmentovými skvrnami, navenek podobné zástupcům plemene dánská landrace , ale s o něco delším a silnějším tělem [2] . Kůže je elastická s lesklými štětinami [1] . Hlava je střední velikosti s rovným nebo mírně konkávním profilem a velkými svěšenými ušima směřujícími dopředu [2] . Krk je středně dlouhý, plynule přechází v kohoutek [1] . Hrudník je široký a hluboký, tělo dlouhé, záda dlouhá a široká [2] . Linie břicha je rovná, záď široká, rovná, svalnatá. Vemeno a struky (obvykle 12 až 16) jsou dobře vyvinuté [1] . Nohy jsou silné a nízké s vyrobenými kýty [2] .
Počátkem 90. let dosahovala živá hmotnost kanců ve věku 36 měsíců v průměru 323 kg při délce těla 186 cm . Živá hmotnost prasnic byla 244 kg při délce těla 170 cm . Stav prasnic je 11,1 kusů, produkce mléka je 56 kg , hmotnost hnízda ve dvou měsících je 176 kg . Pro držitele rekordů jsou tato čísla výrazně vyšší: držitelka rekordu z roku 1987, prasnice Kryyt 7490 (kolektivní farma „Suigu“ regionu Pärnu ) měla vícečetnou březost 13,3 hlavy, dřívější držitelka rekordu Kryyt 3516 ze stejného kolektivu farma měla vícečetnou březost 13 hlav a hmotnost hnízda byla dva měsíce - 245 kg . Doba, kdy potomstvo dosáhlo hmotnosti 100 kg pro Kryyta 7490, bylo 180 a pro Kryyta 3516 - 171 dní; tloušťka hřbetního tuku u potomků je 25 a 29,4 mm [2] . Denní přírůstek živé hmotnosti prasniček je od 700 do 750 g při spotřebě 3,7-3,8 krmných jednotek na 1 kg přídavné hmotnosti [3] . Prasnice mají dobře vyvinutý mateřský instinkt [1] .
Obzvláště dobře vyvinutý je masový korpus s rovnoměrně rozloženou tenkou vrstvou slaniny, svíčková a zadní třetina korpusu [1] . Tloušťka tuku v oblasti 6.-7. hrudního obratle je od 3,2 do 3,5 cm [4] . Na počátku 90. let byla výtěžnost jatečně upravených těl slaniny o 29,5 % vyšší než u Landrace a tloušťka slaniny byla o 8 mm menší . Ukazatel kvality proteinu (poměr tryptofan / hydroxyprolin ) také překonal ukazatel Landrace – 6,32 oproti 4,97 [2] .
Plemeno bylo chováno od roku 1926 [5] v suverénním Estonsku a poté v Estonské SSR . Získané komplexním křížením místních dlouhouchých prasat s kanci Large White , dánské landrace , německých a finských šlechtěných plemen. Nejvýraznější vliv na utváření konečné podoby nového plemene mělo plemeno Landrace [2] .
Plemeno estonské slaniny bylo oficiálně schváleno v roce 1961. V řadě ukazatelů předčí klasické landrasy [2] . Kromě větší velikosti a pevnější konstituce a také lepších nutričních vlastností masa vykazovala estonská prasata Bacon (podle poloviny 70. let) rychlejší přírůstek hmotnosti (hmotnost 100 kg byla dosažena o 6 dní rychleji) a náklady na přibírání 1 kg hmotnosti (na 0,19 podávací jednotku) [6] .
Stav hospodářských zvířat plemene byl v roce 1964 102 tisíc jedinců, v roce 1969 81 tisíc, v roce 1980 198 tisíc a v roce 1985 261 tisíc. V roce 1990 byl počet estonských prasat se slaninou 183 000 jedinců, včetně více než 125 000 čistokrevných. Genealogická struktura plemene zahrnovala 14 linií kanců a přes 30 rodin prasnic. Plemeno bylo vyšlechtěno na státní šlechtitelské farmě a na více než 30 šlechtitelských farmách v Estonsku, ve šlechtitelském závodě Nový Dvor ( oblast Grodno v Běloruské SSR ), dále na šlechtitelských farmách v Moldavské a Kazašské SSR a v 9 regionech. a území RSFSR [2] . Na počátku 21. století bylo estonské prase se slaninou zónováno v pobaltských zemích, Rusku a Moldavsku, což představuje 0,6 % z celkového počtu prasat chovaných v zemích SNS [4] .
Plemeno je hojně využíváno pro křížení jako otcovské, v Estonsku i jako mateřské [2] . Při průmyslovém křížení s jinými plemeny mají kříženci první generace výrazný efekt heterózy - průměrný denní přírůstek hmotnosti se zvyšuje o 57-85 g , doba do dosažení hmotnosti 100 kg se zkracuje o 8-13 dní, náklady jsou snížena o 0,2-0,4 krmných jednotek krmiva na 1 kg porostu [4] .