Pasteurův efekt

Pasteurův efekt  je zastavení fermentace v přítomnosti kyslíku . Objevil Louis Pasteur v roce 1857. Pasteur ukázal, že provzdušňování kvasnicového bujónu urychluje růst kvasinek, zatímco za anaerobních podmínek rychlost růstu klesá [1] .

Z hlediska fyziologie je podstatou účinku přepnutí mikroorganismů z anaerobního energetického metabolismu ( fermentace ) na aerobní ( dýchání ), což je energeticky mnohem výhodnější.

Vysvětlení účinku

Účinek je vysvětlen skutečností, že kvasinky jsou fakultativní anaerob , mohou získávat energii dvěma různými metabolickými cestami. Při nízkých koncentracích kyslíku se produkt glykolýzy  , pyruvát , přeměňuje na ethanol a oxid uhličitý s nízkým energetickým výtěžkem (2 moly ATP na mol glukózy ). Pokud je koncentrace kyslíku vysoká, pyruvát se přemění na acetyl-CoA , který pak může být použit v Krebsově cyklu , čímž se účinnost zvýší na 38 molů ATP na mol glukózy [2] .

Za anaerobních podmínek je rychlost metabolismu glukózy rychlejší, ale množství produkovaného ATP (jak již bylo zmíněno) je menší. Za aerobních podmínek se rychlost glykolýzy snižuje, protože zvýšení koncentrace ATP alostericky inhibuje enzym fosfofruktokinázu 1 , třetí enzym stezky glykolýzy. Pro kvasinky je tedy výhodnější používat Krebsův cyklus za aerobních podmínek, protože k syntéze více ATP je potřeba méně glukózy.

Poznámky

  1. ↑ Pasteurův efekt .
  2. ↑ Lehninger, Albert. Základy biochemie  (neopr.) . — New York, NY: W. H. Freeman and Company, 2008. - S.  539 . — ISBN 0-7167-7108-X .

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie