| tartrát sodný | |
|---|---|
| Všeobecné | |
| Systematický název |
2,3-dihydroxysukcinát sodný |
| Tradiční jména | tartrát sodný |
| Chem. vzorec | Na2C4H406 _ _ _ _ _ _ _ |
| Fyzikální vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 194,05 g/ mol |
| Hustota | hydrát - 1,545; 1,818 g/cm³ |
| Tepelné vlastnosti | |
| Teplota | |
| • tání | 150 °C |
| Chemické vlastnosti | |
| Rozpustnost | |
| • ve vodě | 296 ; _ 66 43 g/100 ml |
| Klasifikace | |
| Reg. Číslo CAS | 868-18-8, 6106-24-7 |
| PubChem | 13355 |
| ÚSMĚVY | C(C(C(=O)[O-])O)(C(=O)[O-])O[Na+][Na+] |
| InChI | InChI=lS/C4H606.2Na/c5-l(3(7)8)2(6)4(9)10;/hl-2,5-6H, (H,7,8) (H,9, 10); /q;2*+l/p-2HELHAJAZNSDZJO-UHFFFAOYSA-L |
| ChemSpider | 12786 |
| Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak. | |
Vinan sodný - chemická sloučenina, sůl sodíku a kyseliny vinné se vzorcem Na 2 C 4 H 4 O 6 , ve vodě se rozpouští, tvoří krystalický hydrát , potravinářská přísada E335 .
Vinan sodný tvoří krystalické hydráty složení Na 2 C 4 H 4 O 6 •2H 2 O - bezbarvé krystaly.
Rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu .
Používá se jako emulgátor a pojivo v potravinářském průmyslu při výrobě želé , margarínu a střívek na uzeniny ( přísada do potravin E335 ).