Azu
| Azu |
|---|
| |
| Hlavní |
Maso, zelenina |
| Podobný |
Guláš , ragú |
Azu je tradiční pokrm tatarské kuchyně , skládající se z smažených kousků masa ( hovězího , jehněčího nebo mladého koňského masa ), dušených s rajčaty (nebo rajčatovou omáčkou ), cibulí , bramborami (obvykle s plátky nakládané okurky ) v pikantní omáčce. Jehněčí azu se často dusí s mrkví nakrájenou na tenké plátky
.
Literatura
- Azu // Stručná encyklopedie domácnosti. Svazek 1. - M . : Velká sovětská encyklopedie, 1959. - S. 8. - 772 s.
- Achmetzyanov Yu.A. Azu in Tatar (masová jídla) // Tatarská jídla. - Kazaň: Tatarské knižní nakladatelství, 1969. - S. 121. - 271 s.
- Adiatulin F. Azu in Tatar (skopové pokrmy) // Skutečná tatarská kuchyně. - Petrohrad. : Dilya, 2011. - 160 s.
- Ratushny A.S. Azu // Vše o jídle od A do Z: Encyklopedie. - M . : Publishing and Trade Corporation "Dashkov and Co", 2016. - S. 8. - 440 s. - 300 výtisků. — ISBN 978-5-394-02484-9 .