| Almogrote | |
|---|---|
| Almogrote | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Španělská kuchyně | |
| Země původu |
Španělsko , Kanárské ostrovy ,Gomera |
| Komponenty | |
| Hlavní | uzený sýr, feferonka , česnek , olivový olej |
| Možný | rajče , petržel |
| směny | |
| Druh pokrmu | Omáčka |
| Související pokrmy | |
| Podobný | Moho (omáčka) |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Almogrote [1] je paštikové mojo s texturou vyrobené z vyzrálého sýra typického pro ostrov La Gomera ( Kanárské ostrovy ), velmi chutné a lehce pikantní. Je to jedno z nejcharakterističtějších gastronomických jídel tohoto Kanárského ostrova, které se objevilo v nejvzdálenější historii jako receptura pro spojení dvou hlavních prvků místní stravy , jako je uzený kozí sýr a mojo picon, používaný k namáčení chleba nebo brambor . ( papas arrugadas ).
K jeho přípravě je nutné najemno nastrouhat velmi vyzrálý sýr (zejména tvrdý kozí sýr z ostrova La Gomera ) a smíchat s červenou pikonovou nebo palmovou paprikou (na Kanárských ostrovech se nazývá druh podlouhlého a feferonka), česnek a olivový olej (extra panenský) chuť. Vše se míchá, dokud nedosáhne požadované hustoty (v závislosti na množství použitého oleje).
Výsledným produktem je pasta více či méně husté konzistence paštikového typu, světle oranžové barvy as intenzivní chutí připomínající kozí sýr, s více či méně kořeněnou dochutí. Maže se na chleba a používá se jako aperitiv ke sklence vína .