| Moho | |
|---|---|
| španělština Mojo | |
| Červené a zelené mojo | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Španělská kuchyně , kuchyně Kanárských ostrovů | |
| Země původu | Kanárské ostrovy |
| Komponenty | |
| Hlavní | Olivový olej , pepř , česnek , paprika , kmín nebo koriandr |
| Možný | Ocet , citron , pomeranč , limetková šťáva , petržel |
| směny | |
| Druh pokrmu | Brambory , ryby , maso |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Mojo ( španělsky mojo , španělská výslovnost: [ˈmoxo] ) je tradiční omáčka z kuchyně Kanárských ostrovů , sestávající převážně z olivového oleje , místních odrůd pepře , česneku , papriky , kmínu nebo koriandru . Existují také recepty, které mohou používat: ocet , citron , pomeranč nebo limetková šťáva .
Mojo vzniklo na Kanárských ostrovech , kde jsou hlavní omáčky zelené a červené mojo [1] .
Mojo verde (zelené mojo) obsahující zelené koření se obvykle podává k rybím a bramborovým pokrmům [2] . Vzhledem k tomu, že koriandr a petržel mojos obsahují trochu vody, měly by být chlazeny a spotřebovány do dvou dnů od přípravy.
Mojo rojo (červené mojo) vyrobené z malých červených paprik z Palm Island a papriky, obvykle konzumované s masem [3] .