Alfajor (alfajor [alfaxor], arabsky: الفاخر) je tradiční cukrovinka vyskytující se v částech Španělska a Latinské Ameriky , včetně Jižní Ameriky , Střední Ameriky a Mexika . Jeho základní forma se skládá ze dvou vrstev sladkých kulatých sušenek , spojených dohromady dulce de leche (vařeným kondenzovaným mlékem) nebo džemem a pokrytých moučkovým cukrem .
V Jižní Americe se alfachor nejčastěji vyskytuje v Argentině , Uruguayi , Ekvádoru , Paraguayi , Chile , Peru a jižní oblasti Brazílie . Přestože se tento produkt stal populárním v Argentině a Uruguayi již od poloviny 19. století, pochází z arabského světa . Název alfakhor pochází z arabského الفاخر, [ælˈfæːxɪr], což znamená „fantastické“ nebo „velkolepé“ sladkosti. Alfahor se poprvé objevil na Iberii během období Al-Andalus .
Alfachor se obvykle prodává zabalený v hliníkové fólii. Jednou z oblíbených možností sušenek je alfahor pokrytý černou nebo bílou čokoládou . Existuje další odrůda s názvem „ Alfajor de nieve “ se „sněhovým“ povlakem ze směsi vaječných bílků a cukru. V Peru se alfajor obvykle sype moučkovým cukrem a plní manjar blanco . V Mexiku je alfajor tříbarevná kokosová sušenka. V Nikaragui jsou více podobné typu na Kanárských ostrovech a jsou vyráběny z melasy , různých druhů obilovin a kakaa, podobně jako většina čokoládových tyčinek, ale ručně vyráběné a balené v plastovém obalu nebo voskovém papíru.
Jiné odrůdy alfahorů se při výrobě sušenek odlišují různými přísadami, jako je přidání arašídů ; mají také různé náplně a polevy a dokonce volitelnou třetí sušenku ( alfajor triple ).
V provincii Cádiz ve Španělsku existuje úplně jiná cukrovinka, také nazývaná alfajor , která se vyrábí z mouky , medu , mandlí a několika koření , jako je skořice . Tradičně se prodávají na vánočním stole.
Průmyslově vyráběné alfahoras s kukuřičným škrobem a dulce de leche.
Havanna, jeden z předních obchodů a značka alfajore v Mar del Plata , Argentina .