| Amontillado | |
|---|---|
| Láhev amontillado | |
| Typ | Sherry |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Amontillado ( španělsky Amontillado , andaluský dialekt : „amontillao“) je jantarově zbarvené alkoholizované víno s ořechovou vůní, typ sherry .
Vyrábí se od 18. století v provincii Andalusie ve Španělsku a název pochází z názvu města Montilla ve vinařské oblasti Montilla - Moriles a znamená „ve stylu Montilly“, protože tento způsob výroby pochází odtud. Víno se vaří dostatečně dlouho na to , aby odumřely kvasinky , které určují jeho chuť, a nápoj tak získá tmavší barvu. V Montilla-Moriles se amontillado vyrábí hlavně z hroznů Pedro Ximénez a v Jerezu ( španělsky: Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry ) - od Palomino ( ang. Palomino (hroznový) ) [1] .
Slávu amontilladu částečně propůjčil americký spisovatel Edgar Allan Poe ( 1809-1849 ) , který napsal povídku „The Cask of Amontillado “.