| Annin-tofu | |
|---|---|
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| čínská kuchyně | |
| Země původu | Čína |
| Komponenty | |
| Hlavní | meruňková jádra , voda , cukr , agar-agar . |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Annin tofu (někdy označované v literatuře jako mandlové tofu , ačkoli neobsahuje ani tofu ani mandle ) je čínský dezert připomínající blancmange . Připraveno z rostlinného mléka z meruňkových jader , agar-agaru a cukru .
V tradičním receptu annin tofu jsou hlavní příchutí meruňková jádra namočená ve vodě a poté rozmačkaná. Výsledná směs se přecedí, osladí cukrem a zahřeje se želírovacím činidlem (obvykle agar-agar ). Po vychladnutí směs ztuhne a získá konzistenci želé [1] .
Slovo „tofu“ je v názvu použito kvůli nějaké povrchní podobnosti se stejnojmenným sójovým produktem . Podobně je v Japonsku pokrm vyrobený ze sezamu a škrobového prášku z rostliny kudzu ( pueraria lobata ), který také neobsahuje sóju , označován jako „sezamové tofu“ ( goma-dofu ). Tento produkt se nazývá „mandlové tofu“ kvůli terminologickému zmatku: meruňkové pecky a samotné mandle v čínštině mají stejné hieroglyfy. Z angličtiny se chyba přesunula do ruskojazyčných textů. Navíc v anglicky mluvící tradici je tento dezert obvykle považován za typ pudingu , a to navzdory skutečnosti, že vizuálně a strukturou vypadá spíše jako želé [2] .