| Ash-e reshte | |
|---|---|
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Íránská kuchyně a ázerbájdžánská kuchyně | |
| Země původu | |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Ash-e reshte ( persky آش رشته , paštština ایش ريشته , ázerbájdžánský aş ) je tradiční íránské , ázerbájdžánské a afghánské jídlo. Je to hustá polévka z luštěnin, nudlí a koření .
Toto jídlo je jedním z oblíbených typů husté polévky („asha“). Vyrábí se z fazolí (můžete přidat čočku, hrášek , chřest ) s tenkými nudlemi, špenátem, slunečnicovým olejem, řepnými listy, bylinkami (petržel, zelená cibulka, koriandr, koriandr, česnek, sušená máta). Zelení, sůl a pepř jsou obvykle dodávány na konci a také ochuceny moukou.
Íránci někdy do této polévky před podáváním přidávají kurt , mléčný výrobek, který připomíná kyselý jogurt .
V Íránu je zvykem prezentovat tuto polévku někomu, kdo jde na dlouhou cestu, protože nudle symbolizují mnoho životních cest, kterým člověk čelí. Ash-e reshte se připravuje také o prázdninách, především Navruz a Sizdah-be-dara .