Slupka od banánu

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 30. prosince 2019; kontroly vyžadují 11 úprav .

Banánová slupka je vnější slupka plodu banánu . Používá se jako krmivo pro zvířata, k čištění vody a při výrobě biochemických produktů. Je základem vtipů a komických situací.

Existuje několik způsobů, jak oloupat banán.

Použití

Banány jsou celosvětově oblíbené ovoce s roční produkcí přes 165 milionů tun v roce 2011. Banánová dužina se konzumuje syrová nebo vařená a slupka se obvykle vyhodí. Odhozením banánových slupek vzniká značné množství organického odpadu [1] [2] .

Banánové slupky se někdy používají jako krmivo pro dobytek, kozy, prasata, opice, drůbež, ryby, zebry a některé další druhy, obvykle na malých farmách v oblastech, kde se banány pěstují [3] . Existují určité obavy z účinků tříslovin obsažených ve slupce na zvířata, která je konzumují [4] [5] .

Výživová hodnota banánové slupky závisí na stupni zralosti a odrůdě ; například slupka jitrocele obsahuje méně vlákniny než slupka dezertního banánu a obsah ligninu se zráním zvyšuje (mezi 7 a 15 % sušiny). V průměru banánová slupka obsahuje 6-9% sušiny bílkovin a 20-30% vlákniny (měřeno jako NDF). Zelená slupka jitrocele obsahuje 40 % škrobu , který se po uzrání mění na cukr . Slupka zeleného banánu obsahuje mnohem méně škrobu (asi 15 %), zatímco slupka zralého banánu obsahuje až 30 % volných cukrů [4] .

Banánové slupky se také používají k čištění vody [6] , k výrobě etanolu [7] , celulázy [8] , lakázy [9] , jako hnojivo [10] a jako kompost [11] .

V komickém kontextu

Banánové slupky jsou základem pro fraškovité gagy v klasické fyzické komedii, ve které postavy často mohou „uklouznout na banánové slupce“ [12] [13] . Tento roubík byl považován za klasiku již ve dvacátých letech v Americe [14] . Jeho vývoj lze vysledovat až do konce 19. století, kdy byl odpad z banánových slupek považován za veřejné nebezpečí v řadě amerických měst [15] [16] . Ačkoli vtipy o banánové slupce se datují přinejmenším do roku 1854, staly se mnohem populárnějšími od konce 60. let 19. století, kdy se díky velkému dovozu banánů staly dostupnějšími [17] . Než se do módy dostaly vtipy o banánové slupce, pomerančová kůra, někdy broskvová slupka a jiné ovocné slupky byly ve stejném kontextu považovány za vtipné, ačkoli byly nebezpečné [17] . Pády na banánových slupkách se v určitém okamžiku staly skutečným problémem pro americkou obecní vládu, která nakonec převzala kontrolu nad likvidací slupky [18] .

Koeficient tření banánové slupky na povrchu linolea je pouze 0,07, což je asi polovina v porovnání s mazaným kovem na kov. Vědci tuto skutečnost připisují procesu destrukce přirozeného polysacharidového folikulárního gelu , ve kterém se uvolňuje homogenní sol [19] . Tento nepřekvapivý objev byl v roce 2014 oceněn Ig Nobelovou cenou za fyziku [20] .

Způsoby, jak oloupat banán

Existují dva běžné způsoby, jak oloupat banán. Ze stonku a ze zbytků květu. Při loupání banánu od stopky nejprve odřízněte nebo odtrhněte zbytek stopky a poté slupku rozdělte na části, přičemž je odstraňte z ovoce. Další způsob, jak oloupat banán, je v opačném směru, shora s nahnědlým květinovým zbytkem.

Pokud zmáčknete vršek banánu dvěma prsty, otevře se a slupka se rozdělí na dvě části, které lze částečně oddělit od ovoce. Vnitřní vlákna neboli „nitky“ mezi ovocem a slupkou zůstávají přichyceny ke slupce, takže banánová stopka může být použita jako rukojeť při konzumaci banánu [21] .

Psychoaktivní účinky banánové slupky

Všeobecně se má za to, že banánová slupka obsahuje nějaký druh psychoaktivní látky a že její kouření může způsobit "povznesení" nebo pocit uvolnění. Tento pojem, rozšířený jako pověst nebo městská legenda, je často spojován s Donovanovou písní z roku 1966 „Mellow Yellow“. Instrukce pro extrakci smyšlené substance bananadin z banánu jsou uvedeny v Anarchistické kuchařce z roku 1971 .

Poznámky