Slupka od banánu

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 30. prosince 2019; kontroly vyžadují 11 úprav .

Banánová slupka  je vnější slupka plodu banánu . Používá se jako krmivo pro zvířata, k čištění vody a při výrobě biochemických produktů. Je základem vtipů a komických situací.

Existuje několik způsobů, jak oloupat banán.

Použití

Banány jsou celosvětově oblíbené ovoce s roční produkcí přes 165 milionů tun v roce 2011. Banánová dužina se konzumuje syrová nebo vařená a slupka se obvykle vyhodí. Odhozením banánových slupek vzniká značné množství organického odpadu [1] [2] .

Banánové slupky se někdy používají jako krmivo pro dobytek, kozy, prasata, opice, drůbež, ryby, zebry a některé další druhy, obvykle na malých farmách v oblastech, kde se banány pěstují [3] . Existují určité obavy z účinků tříslovin obsažených ve slupce na zvířata, která je konzumují [4] [5] .

Výživová hodnota banánové slupky závisí na stupni zralosti a odrůdě ; například slupka jitrocele obsahuje méně vlákniny než slupka dezertního banánu a obsah ligninu se zráním zvyšuje (mezi 7 a 15 % sušiny). V průměru banánová slupka obsahuje 6-9% sušiny bílkovin a 20-30% vlákniny (měřeno jako NDF). Zelená slupka jitrocele obsahuje 40 % škrobu , který se po uzrání mění na cukr . Slupka zeleného banánu obsahuje mnohem méně škrobu (asi 15 %), zatímco slupka zralého banánu obsahuje až 30 % volných cukrů [4] .

Banánové slupky se také používají k čištění vody [6] , k výrobě etanolu [7] , celulázy [8] , lakázy [9] , jako hnojivo [10] a jako kompost [11] .

V komickém kontextu

Banánové slupky jsou základem pro fraškovité gagy v klasické fyzické komedii, ve které postavy často mohou „uklouznout na banánové slupce“ [12] [13] . Tento roubík byl považován za klasiku již ve dvacátých letech v Americe [14] . Jeho vývoj lze vysledovat až do konce 19. století, kdy byl odpad z banánových slupek považován za veřejné nebezpečí v řadě amerických měst [15] [16] . Ačkoli vtipy o banánové slupce se datují přinejmenším do roku 1854, staly se mnohem populárnějšími od konce 60. let 19. století, kdy se díky velkému dovozu banánů staly dostupnějšími [17] . Než se do módy dostaly vtipy o banánové slupce, pomerančová kůra, někdy broskvová slupka a jiné ovocné slupky byly ve stejném kontextu považovány za vtipné, ačkoli byly nebezpečné [17] . Pády na banánových slupkách se v určitém okamžiku staly skutečným problémem pro americkou obecní vládu, která nakonec převzala kontrolu nad likvidací slupky [18] .

Koeficient tření banánové slupky na povrchu linolea je pouze 0,07, což je asi polovina v porovnání s mazaným kovem na kov. Vědci tuto skutečnost připisují procesu destrukce přirozeného polysacharidového folikulárního gelu , ve kterém se uvolňuje homogenní sol [19] . Tento nepřekvapivý objev byl v roce 2014 oceněn Ig Nobelovou cenou za fyziku [20] .

Způsoby, jak oloupat banán

Existují dva běžné způsoby, jak oloupat banán. Ze stonku a ze zbytků květu. Při loupání banánu od stopky nejprve odřízněte nebo odtrhněte zbytek stopky a poté slupku rozdělte na části, přičemž je odstraňte z ovoce. Další způsob, jak oloupat banán, je v opačném směru, shora s nahnědlým květinovým zbytkem.

Pokud zmáčknete vršek banánu dvěma prsty, otevře se a slupka se rozdělí na dvě části, které lze částečně oddělit od ovoce. Vnitřní vlákna neboli „nitky“ mezi ovocem a slupkou zůstávají přichyceny ke slupce, takže banánová stopka může být použita jako rukojeť při konzumaci banánu [21] .

Psychoaktivní účinky banánové slupky

Všeobecně se má za to, že banánová slupka obsahuje nějaký druh psychoaktivní látky a že její kouření může způsobit "povznesení" nebo pocit uvolnění. Tento pojem, rozšířený jako pověst nebo městská legenda, je často spojován s Donovanovou písní z roku 1966 „Mellow Yellow“. Instrukce pro extrakci smyšlené substance bananadin z banánu jsou uvedeny v Anarchistické kuchařce z roku 1971 .

Poznámky

  1. Odvozeno z: FAOSTAT . Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství. Získáno 17. června 2019. Archivováno z originálu 1. dubna 2013. Údaje pro banány a jitrocele za rok 2011 byly sloučeny, protože některé země je rozlišují, ale jiné je spojují pod „banány“.
  2. GM Babatunde: Dostupnost produktů z banánů a jitrocele pro krmení zvířat. In: D. Machin, S. Nyvold: Kořeny, hlízy, jitrocel a banány v krmení zvířat. Sborník odborných konzultací FAO konaných v CIAT, Cali, Kolumbie FAO ANIMAL PRODUCTION AND HEALTH PAPER 95, FAO, Řím, 1992.
  3. Heuzé V., Tran G., Archimède H., 25. března 2016. Banánové slupky. Feedipedia, program organizací INRA, CIRAD, AFZ a FAO. https://www.feedipedia.org/node/684 Archivováno 17. června 2019 ve Wayback Machine Získano 24. srpna 2017.
  4. 1 2 Happi Emaga, T. ; Bindelle, J.; Agneesens, R.; Buldgen, A.; Wathelet, B.; Paquot, M., 2011. Zrání ovlivňuje složení a obsah energie banánových a jitrocelových slupek. Trop. Anim. Health Prod., 43 (1): 171-177
  5. Onwuka, CFI; Adettiloye, P.O.; Afolami, CA, 1997. Použití domovního odpadu a zbytků plodin při krmení malých přežvýkavců v Nigérii. Malý Rumin. Res., 24:233-237
  6. A. Chaparadza, JM Hossenlopp: adsorpční kinetika, izotermy a termodynamika odstraňování atrazinu pomocí sorbentu na bázi banánové slupky. Technologie vodních věd 65(5), 2012, pp. 940-947
  7. HS Oberoi, PV Vadlani, L. Saida, S. Bansal, JD Hughes: výroba etanolu z banánových slupek pomocí Statisticky optimalizovaného simultánního procesu zcukernatění a fermentace. Odpadové hospodářství 31(7), 2011, pp. 1576–1584
  8. Hai-Yan Sun, Li Juanhua, Pingjuan Zhao, Ming Peng: Banánová slupka. Nové substráty pro produkci celulázy při fermentaci v pevné fázi African Journal of Biotechnology 10 (77), 2011, str. 1788
  9. V. Vivekanand, P. Dwivedi, N. Pareek, RP Singh: Banánová slupka: potenciální substráty pro produkci lakázy Aspergillus fumigatus VkJ2.4.5 při fermentaci v pevné fázi. Applied Biochemistry and Biotechnology 165 (1), 2011, pp. 204-20
  10. Jak využít banánové slupky ve vaší zahradě . Šetrné kuře (5. července 2015). Datum přístupu: 6. července 2015. Archivováno z originálu 6. července 2015.
  11. F. Kalemelawa, E. Nishihara, T. Endo, Z. Ahmad, R. Yeasmin, MM Tenywa, S. Yamamoto, "Hodnocení aerobního a anaerobního kompostování banánových slupek ošetřených různým inokulem pro doplnění živin v půdě", Bioresource Technologie 126, 2012 pp. 375-82
  12. Jan Rosenberg. Zdravý střih : Kreativní techniky pro zdokonalení vašeho filmu  . - CRC Press , 2013. - S. 143. - ISBN 978-1-136-04073-3 .
  13. Alan S. Dale. Comedy Is a Man in Trouble: Slapstick in American Movies  (anglicky) . – U of Minnesota Press, 2000. - ISBN 978-0-8166-3658-7 .
  14. Michael Dahl. Dětská knížka vtipů Všechno : Dělání na stranu, zábava s lechtáním žeber  . - Adams Media , 2002. - S. 99. - ISBN 978-1-4405-2240-6 .
  15. Jak se uklouznutí po slupce od banánu stalo komediálním hitem? . Mental Floss (9. července 2012). Získáno 28. června 2013. Archivováno z originálu dne 27. dubna 2013.
  16. Banánová slupka Last Night's Garbage (downlink) . Lastnightsgarbage.com (22. října 2007). Získáno 28. června 2013. Archivováno z originálu 5. prosince 2013. 
  17. 12 Peter Jensen Brown. Kluzká historie roubíku banánové slupky . Blog o historii raného sportu a popkultury . Datum přístupu: 5. ledna 2015. Archivováno z originálu 6. ledna 2015.
  18. VÁLKA O BANÁNOVOU KŮŽI; Pan. Roosevelt nařídil prosazení zákazu. CHODNÍKY MUSÍ UDRŽOVAT ČISTÉ Tržní části ulic Hester a Rivington Street musí být také udržovány v čistotě -- plk. Waringova stížnost , The New York Times  (9. února 1896). Archivováno z originálu 26. července 2018. Staženo 9. srpna 2017.
  19. Kiyoshi Mabuchi; Kensei Tanaka; Daichi Uchijima; Rina Sakai. Koeficient tření pod slupkou banánu  (neopr.)  // Tribology Online. - 2012. - V. 7 , č. 3 . - S. 147-151 . - doi : 10.2474/trol.7.147 .
  20. Vítězové Ig Nobelovy ceny za rok 2014 . Získáno 17. června 2019. Archivováno z originálu 26. února 2013.
  21. Anabel Fenwick Elliott. Proč jste celý život loupali banány ŠPATNÝM způsobem: Video ukazuje metodu bez rozmačkání . www.dailymail.co.uk . Daily Mail (1. srpna 2014). Získáno 24. června 2016. Archivováno z originálu 15. března 2017.

Odkazy