Barolo

Barolo ( italsky  Barolo ) je víno vyrobené v Piemontu (okres obce Barolo ) z hroznů Nebbiolo . Barolo má od svého zavedení v roce 1980 nejvyšší jakostní kategorii ( DOCG ) a je jedním z nejelitnějších vín na světě [1] .

Často označované ve spojení s Barbaresco , které se vyrábí ze stejné odrůdy hroznů, ale pěstuje se v sousedních obcích.

Charakteristika

• Expozice : minimálně 3 roky, z toho 18 měsíců - v dubových sudech. Víno je pětileté (2 v dubových sudech) a nese označení Riserva . Pro vysoký obsah tříslovin v hroznech Barolo je vhodný pro velmi dlouhé skladování (stáčení). Barolo, získané tradičním způsobem, se zřídka konzumuje dříve než 10 let po sklizni.
• Obsah alkoholu : minimálně 12,50 %, ale často i přes 15 %.

Zeměpis výroby

Hrozny pro výrobu Barolo pěstované ve 170 vinicích o celkové ploše 1900 hektarů. Obce umístěné v zóně Barolo: Barolo , La Morra , Castiglione Falletto , Monforte d'Alba , Serralunga d'Alba , Roddy , Verduno , Cervasca , Grinzane Cavour , Diano d'Alba , Novello (celkem 11 obcí).

Styly Barolo se od sebe značně liší. Každá z uvedených obcí má svůj vlastní styl výroby vína a vlastní vinice, které se liší terroirem .

Historie

Až do poloviny 19. století se v oblasti Barolo vyrábělo sladké víno , které nebylo příliš známé. Přechod k výrobě suchého vína z nebbiola je spojen s aktivitami Cavoura během jeho působení ve funkci starosty Grinzane (1832-48). Francouzi zároveň tvrdí, že techniku ​​barolo vyvinul Francouz Louis Udar a Italové se domnívají, že tuto techniku ​​použil Paolo Francesco Staglieno z roku 1835.

Kvůli zvýšené poptávce po „ženských“ vínech s lehkými taniny a převahou ovocných tónů na konci 70. let začali někteří vinaři v regionu zkracovat dobu macerace a ke zrání používat malé sudy francouzského typu (místo velkých Slavonské dubové sudy tradiční pro Barolo) [2] . To vedlo ke konfliktu mezi tradicionalisty a modernisty (tzv. „Barolovy války“ [3] ). Modernistická vína jsou zpravidla cenově dostupnější, rychleji se dostávají na pulty obchodů a svými vlastnostmi se blíží Barbarescu.

Viz také

• Barolo Chinato  - digestiv od Barolo s přídavkem kůry mochyně (vyrábí se převážně pro místní spotřebu)

Poznámky

1. ↑ Prohlídka Barola
2. ↑ Barolo vs. Barbaresco
3. ↑ Barolo a Barbaresco: Král a královna italského vína – Kerin O Keefe – Knihy Google

Odkazy

• Jancis Robinson , Julia Harding. Barolo // Oxfordský společník vína . — 4. vyd. - Oxford : Oxford University Press , 2015. - 860 s. — ISBN 0-19-870538-7 . - ISBN 978-0-19-870538-3 .
• Barolo DOCG  (anglicky) . https://italianwinecentral.com . Italian Wine Central (17. 4. 2015). Staženo: 6. října 2022.
• Anna Popková, Pavel Popkov. Barolo DOCG . http://www.vinoitaliano.ru . Vino Italiano. Staženo: 6. října 2022. (Ruština)

Slovníky a encyklopedie	Velká dánština
V bibliografických katalozích	J9U : 987007547769905171 LCCN : sh2009006931