Berlínská kobliha

Berlínská kobliha ( německy  Berliner Pfannkuchen  – lit. „Berlin pan cake, Berlin pancake“, také Berliner German  Berliner ) je středně velká kobliha smažená na másle, oblíbená v Německu a Rakousku, vyrobená ze sladkého kynutého těsta plněného sladkostí (obvykle jahodou ). nebo švestka ) nebo vzácněji krémy . Existují regionální možnosti: ve Švábsku a Frankách  - se šípkovou pastou , v Bavorsku , Rakousku a Jižním Tyrolsku  - s meruňkovým džemem . V severních zemích Německa se Berliner vyskytuje s pudinkem nebo vanilkovým krémem . Právě této koblize se ve Spojených státech, kde je velmi populární, říká Berliner.

Vršek berlínské koblihy je posypaný moučkovým cukrem nebo moučkovým cukrem . Berlínská kobliha v Německu je tradiční silvestrovská a karnevalová pochoutka, kdy lze v náplni nalézt hořčici , kari , sójovou omáčku , chilli omáčku a dokonce i bavlnu [1] .

Podle legendy vynalezl berlínský donut v roce 1756 jistý berlínský cukrář, který snil o službě u dělostřelectva Fridricha Velikého . Cukrář se sice nestihl náležitě osvědčit ve vojenské oblasti, ale zůstal u pluku jako polní pekař. Jako vděčnost za to „dělostřelecký pekař“ bez trouby přišel s nápadem smažit kulaté dělové koule z kynutého těsta v oleji na otevřeném ohni [2] [3] . Koblihy se rozšířily v Berlíně , kde se prodávaly ze stánků. Kdy a kým byl vynalezen k plnění berlínských koblih cukrovinkami, není známo.

Poznámky

  1. ↑ Die Welt: Wehe dem Narren, dem das Schmalz ausgeht Archivováno 30. dubna 2019 na Wayback Machine  (německy)
  2. ↑ Lev Arie. Německo: Berlín, Mnichov, Frankfurt, Hamburk, Kolín nad Rýnem. Průvodce . Získáno 21. března 2022. Archivováno z originálu dne 24. července 2020.
  3. ↑ Die Welt: Der Pfannkuchen Archivováno 27. ledna 2021 na Wayback Machine  (německy)

Literatura

Odkazy