Brazilský ořech

Brazilský ořech
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:HeathersRodina:LecythisRod:Brazilský ořech
Mezinárodní vědecký název
Bertholletia Bonpl. (1807)
Synonyma
Typ: Bertholletia nobilis Miers (1874)
Jediný pohled
Bertholletia excelsa Humb. & Bonpl. (1807) - Bertoletiya vysoká
Systematika na Wikispecies Obrázky na Wikimedia Commons TO JE   21989 NCBI   3645 EOL   321258 ÚSMĚV   g:1426 IPNI   591270-1 TPL   kew-313577

Bertholletia nebo také Bertholletia ( lat.  Bertholletia ) je monotypický rod jihoamerických rostlin z čeledi Lecitis . Jediným druhem  je Bertholletia vysoká ( lat.  Bertholletia excelsa ), známější pod názvy para ořech , jihoamerický ořech a americký ořech [2] (pod stejnými dvěma názvy jsou známy i plody rostliny). Někdy se rozlišuje i druhý druh - Bertholletia nobilis Miers (1874) [3] , ale tento názor nesdílí všichni [4] .

Bertholletia high je běžná v Guayaně , Venezuele , Brazílii , východní Kolumbii , východním Peru a východní Bolívii . Jednotlivé stromy jsou také roztroušeny v mělčinách Amazonie , Rio Negro a Orinoka . Bertholletia se také pěstuje v malém množství jako kulturní rostlina, ale produktivita plantáže je ve srovnání s divokými stromy nízká.

Rod byl pojmenován po francouzském chemikovi Claude Louis Berthollet (1748-1822) [5] .

Strom

Brazilský ořech je jedním z největších stromů v amazonském deštném pralese . Dosahuje výšky 30-45 m, průměr kmene je 1-2 m. Ořech para se dožívá až 500 i více let a podle některých odborníků jeho stáří často dosahuje tisíce let [6] . Kmen je rovný a štíhlý a většinou nevytváří postranní větve do ¾ výšky stromu, pak se větví a dává nečekaně velkou pravidelnou kulovitou korunu dlouhých větví, které jsou vyšší než koruna ostatních okolních stromů. Kůra je našedlá a hladká. Listy opadané v období sucha, pozměněné, jednoduché, celokrajné nebo vroubkované, podlouhlé, 20-35 cm dlouhé a 10-15 cm široké. Květy jsou drobné, zelenobílé, v latách až 5-10 cm dlouhé; každá květina má dvoudílné svěšené kalichy , 6 různých krémově zbarvených okvětních lístků a četné tyčinky spojené do široké masy s kapucí.

Reprodukce

Para ořechy plodí výhradně v panenských lesích. Je nedostatek čmeláků (rod Bombus ) a dalších velkých včel rodů Centris , Epicharis , Eulaema a Xylocopa , jediných opylovačů tohoto stromu [7] [8] v oblastech zasažených člověkem . Para ořechy se pěstují na plantážích, ale jejich produktivita je v současnosti nízká a nejsou ekonomicky životaschopné [9] [10] [11] .

Nektar květů para ořechů je velmi sladký. Květy mohou být opylovány pouze dostatečně silným hmyzem s dlouhými proboscisy, které umožňují sestoupit do květiny s kapucí a překonat její složité křivky. Orchideje vydávají vůni, která přitahuje malé samce vstavačovitých včel ( Euglossa spp), které zase přitahují samice. Velké samice orchidejí opylují stromy para ořechů. Bez orchidejí by taková „spolupráce“ neexistovala, a proto nedostatek včel bude znamenat, že květy nebudou opylovány.

Pokud jsou orchideje a včely, pak po opylení květů plody dozrávají za 14 měsíců. Plodem je velká tobolka o průměru 10-15 cm, velikostí podobná vnitřnímu plodu kokosového ořechu a vážící až 2 kg. Skořápka je tvrdá, stromovitá, 8-12 mm silná a obsahuje uvnitř 8 až 24 trojúhelníkových zrnek o délce 4-5 cm („Brazilské ořechy“), plněných pomerančovými plátky ; není to pravé ořechové v botanickém smyslu.

Na jedné straně matice je malý otvor. Velcí hlodavci , jako je aguti , jej používají, aby se dostali k dužině ovoce. Zvířata jedí ořechy zevnitř a některá jsou pohřbena v zemi v rezervě; některé z těchto plodů vyklíčí a vyklíčí nové stromy para ořechů. Většina semen aguti je „vysazena“ ve stinných oblastech a mladé sazenice mohou roky hibernovat.

Ořechy slouží jako potrava pro ostatní obyvatele lesa. Kapucínské opice umí otevírat para ořechy kameny.

• Čerstvě nakrájené para ořechy

• Zrna para ořechů

• Brazilský ořech obsahuje ve slupce zrno.

• Kresba para ořechu v dodatku Scientific American , č. 598, 18. června 1887

Terminologie

Navzdory svému názvu není největším vývozcem para ořechů Brazílie, ale Bolívie, kde se jim říká almendras . V Brazílii se tyto ořechy nazývají castanhas-do-Pará ( kaštany z Pará ), ale Acreans je místo toho nazývají castanhas-do-Acre ( kaštany z Acre ).

Smetanový ořech  je jedním z několika historických názvů pro para ořech používaný v Americe.

Přestože je kulinářskými specialisty a běžnými spotřebiteli klasifikován jako ořech , botanici jej označují jako zrno , nikoli ořech, protože u ořechů je skořápka rozdělena na poloviny a dužina je oddělena od skořápky.

Sběr ořechů

V ročním sběru para ořechů se podíl Bolívie odhaduje na 50 %, Brazílie na 40 % a Peru na 10 % [12] . V roce 1980 činila roční sklizeň jen v Brazílii asi 40 000 tun a v roce 1970 Brazílie vykázala sklizeň 104 487 tun ořechů [13] .

Efekt sklizně

Para ořechy pro mezinárodní obchod se sklízejí výhradně z divokých stromů a nikoli z plantáží. Prosazuje se tak model získávání příjmů z tropických a subtropických lesů bez jejich ničení. Ořechy sklízejí migrující pracovníci zvaní castanheiros .

Analýza stáří stromů v oblastech, kde se plodina sklízí, ukazuje, že při mírné a intenzivní sklizni se sklidí tolik ořechů, že jich není dostatek na rozmnožení a nahrazení starých mrtvých stromů. V oblastech s lehkou těžbou je mnoho mladých stromů, zatímco velmi málo je v oblastech s intenzivní těžbou [14] .

Provedené statistické testy nám umožnily určit, které faktory prostředí nejvíce ovlivňují nedostatek mladých stromků. Největší vliv měla míra aktivity sklizně na samostatném pozemku. Počítačový model předpovídal velikost stromů, kde si lidé vybrali všechny ořechy, odpovídal skutečným údajům o velikosti stromů, ze kterých byla sklizena téměř celá úroda.

Distribuce

Brazilský ořech roste divoce v lesích Brazílie, Venezuely, východní Kolumbie, východního Peru a východní Bolívie. V omezeném měřítku se pěstuje na Trinidadu a Srí Lance.

Dřevo

Dřevo brazilského ořechu má přechod od světle hnědého bělového dřeva k intenzivnímu karmínovému čokoládovému jádrovému dřevu . Dřevo brazilského ořechu je husté a odolné, dobře se hodí k obrábění a leštění.

Aplikace

Použití potravin

Brazilské ořechy obsahují 18 % bílkovin , 13 % sacharidů a 69 % tuku . Podíl podle typu tuku je 25 % nasycených tuků, 41 % mononenasycených tuků a 24 % polynenasycených tuků. Jejich obsah v ořechách dodává lehce zemitou chuť. Obsah nasycených tuků v para ořechech je jeden z nejvyšších ze všech ořechů, vyšší než u makadamových ořechů . Vzhledem k tomu, že para ořechy mají lepší chuť a nutriční vlastnosti, dokonce i kokosové a makadamové ořechy, často je při vaření nahrazují. Skořápka para ořechu při skladování rychle zhořkne. Ořechy se také používají k extrakci olejů z nich. Para ořechy jsou ve srovnání s jinými ořechy poměrně velké. I když se na trh dostávají ořechy nejvyšší kvality, znalci je někdy považují za méně chutné než jejich příbuzné ořechy, jako jsou makadamové ořechy, kešu oříšky a mandle .

Nutričně jsou para ořechy snad nejbohatším zdrojem selenu , jehož obsah je nejvyšší možný, i když množství selenu značně kolísá [15] . Tyto ořechy jsou také dobrým zdrojem hořčíku a thiaminu . Řada studií ukazuje, že dávka selenu snižuje riziko rakoviny prsu a rakoviny prostaty [16] . To vedlo k doporučením pro konzumaci para ořechů jako preventivního opatření [17] . Následné studie o preventivních účincích selenu na karcinom prostaty jsou neprůkazné [18] .

Evropská unie zejména uvalila přísná nařízení na dovoz para ořechů ve vlastních skořápkách z Brazílie, protože bylo zjištěno, že obsahují vysoké hladiny aflatoxinů , což může vést k rakovině jater [19] . Podle Tonyho Farndella, obchodního ředitele britského dovozce ořechů a sušeného ovoce, bylo výsledkem situace s dovozem ořechů ve skořápce odstranění skořápky za účelem předtřídění. Tímto způsobem jsou detekovány aflatoxiny a v případě potřeby jsou uvalena omezení na dovoz šarže.

Další použití

Kromě potravinářských aplikací se olej z para ořechů používá jako lubrikant hodinek, v parfémovém průmyslu a při výrobě uměleckých barev.

Dřevo para ořechů (nezaměňovat s brazilským dřevem) má vynikající kvalitu, ale jeho kácení je zakázáno zákony všech tří producentských zemí ( Brazílie , Bolívie a Peru ). Nelegální těžba dřeva a mýcení půdy je trvalou hrozbou pro tento druh [20] .

Radioaktivita

Para ořechy obsahují malé množství radia , radioaktivní látky. Přestože je jeho aktivita velmi nízká, přibližně 40-260 Bq / kg , a většina radia se v jádře ořechu nenachází, je přesto 1000krát vyšší než v jiných potravinách. Podle Oak Ridge Association of Universities není akumulace radia způsobena zvýšenou koncentrací látky v půdě, ale díky „velmi rozvětvenému kořenovému systému stromu“ [21] .

Botanická klasifikace

Synonyma

Podle The Plant List za rok 2013 synonymie druhu zahrnuje [22] :

• Barthollesia exceluje  Silva Manso
• Bertholletia nobilis  Miers

Poznámky

1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
2. ↑ Americké ořechy // A - Engoba. - M .  : Sovětská encyklopedie, 1969. - ( Velká sovětská encyklopedie  : [ve 30 svazcích]  / šéfredaktor A. M. Prochorov  ; 1969-1978, sv. 1).
3. ↑ Bertholletia nobilis  (anglicky) : informace na webu GRIN . (Přístup: 8. června 2010)  
4. ↑ Bertholletia excelsa na webu Ecocrop Archivováno 5. března 2016 na Wayback Machine  ( přístup  8. června 2010)
5. ↑ Bertoletsia // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona  : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1890-1907.
6. ↑ Sklizeň ořechů, zlepšení života v Brazílii Archivováno 23. května 2008. , Bruno Taitson, WWF, 18. ledna 2007
7. ↑ Nelson, BW; Absy, M. L.; Barbosa, E.M.; Prance, GT Pozorování návštěvníků květin Bertholletia excelsa HBK a Couratari tenuicarpa AC Sm. (Lecythidaceae).  (anglicky)  // Acta Amazonica: journal. - 1985. - Sv. 15 , č. 1 . - str. 225-234 .
8. ↑ Moritz, A. Estudos biológicos da floração e da frutificação da castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa HBK)  (port.) . - 1984. - Sv. 29 .
9. ↑ Plantáže para ořechů Archivováno 12. května 2008 na Wayback Machine 
10. ↑ Brazilský ořech (Bertholletia excelsa) Archivováno z originálu 11. ledna 2009.  (Angličtina)
11. ↑ The Brazil Nut Tree: More than Just Nuts Archived 16. února 2008 na Wayback Machine 
12. ↑ Ekonomická životaschopnost obchodování s para ořechy v Peru Archivováno 26. listopadu 2005 na Wayback Machine Chris Collinson et al, University of Greenwich
13. ↑ Průmysl para ořechů – minulost, současnost a budoucnost Archivováno 12. května 2008 ve Wayback Machine , Scott A. Mori, The New York Botanical Garden
14. ↑ ScienceDirect – Trendy v ekologii a evoluci: udržitelnost v kostce
15. ↑ Chang, Jacqueline C.; Walter H. Gutenmann, Charlotte M. Reid, Donald J. Lisk. Obsah selenu v para ořechech ze dvou geografických míst v Brazílii  //  Chemosphere: journal. - 1995. - Sv. 30 , č. 4 . - S. 801-802 .
16. ↑ Klein EA, Thompson IM, Lippman SM, Goodman PJ, Albanes D, Taylor PR, Coltman C., „SELECT: další studie prevence rakoviny prostaty. Selen a vitamin E Cancer Prevention Trial., J Urol. říjen 2001;166(4):1311-5. PMID 11547064
17. ↑ Archiv newsletteru Cancer Decisions, selen, para ořechy a rakovina prostaty archivovány 4. července 2008 na Wayback Machine  
18. ↑ Peters U, Foster CB, Chatterjee N, Schatzkin A, Reding D, Andriole GL, Crawford ED, Sturup S, Chanock SJ, Hayes RB. "Selen v séru a riziko rakoviny prostaty - vnořená případová-kontrolní studie." Am J Clinic Nutr. leden 2007;85(1):209-17. PMID 17209198  
19. ↑ „Rozhodnutí Komise ze dne 4. července 2003 o uvalení zvláštních podmínek na dovoz para ořechů ve skořápce pocházejících nebo zasílaných z Brazílie“ Archivováno 27. září 2006 na Wayback Machine , Úřední věstník Evropské unie, na webových stránkách Úřadu pro bezpečnost potravin Irska
20. ↑ Activists Trapped by Loggers in Amazon  (odkaz není k dispozici) , Greenpeace, 18. října   2007
21. ↑ Radioaktivita para ořechů. Archivováno 18. května 2017 na Wayback Machine  
22. ↑ Bertholletia excelsa Bonpl.  je akceptované jméno . Seznam rostlin (2013). Verze 1.1. Publikováno na internetu; http://www.theplantlist.org/ . Královské botanické zahrady, Kew a botanická zahrada Missouri (2013). Získáno 28. března 2015. Archivováno z originálu 17. května 2019.

Literatura

• Brazilské nebo americké ořechy // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona  : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1890-1907.

Odkazy

• Americas Regional Workshop (Conservation & Sustainable Management of Trees, Kostarika, listopad 1996) (1998). Bertholletia excelsa . 2006 Červený seznam ohrožených druhů IUCN . IUCN 2006. Získáno 9. května 2006. Uvedeno jako zranitelné (VU A1acd+2cd v2.3).
• Peres, C. A. a kol. Demografické hrozby pro udržitelnost využívání para ořechů  (anglicky)  // Science : journal. - 2003. - Sv. 302 , č.p. 19. prosince . - S. 2112-2114 . (Nadměrná sklizeň para ořechů jako hrozba pro regeneraci.)
• Domovská stránka para  ořechů
•  Stránka s para ořechy v botanické zahradě v New Yorku
• Cesta para ořechů k ochraně, BBC News.  (Angličtina)
• Brazilský ořech, Encyklopedie  Země
•  para ořech
• O para ořechech na stránkách výrobce přesnídávky
• Para ořechy jako zdroj selenu