| Geosmin | |
|---|---|
| Všeobecné | |
| Chem. vzorec | C12H22O _ _ _ _ |
| Klasifikace | |
| Reg. Číslo CAS | 19700-21-1 |
| PubChem | 29746 |
| Reg. číslo EINECS | 243-239-8 |
| ÚSMĚVY | CC1CCCC2(C1(CCCC2)O)C |
| InChI | InChI=lS/C12H22O/cl-10-6-5-8-11(2)7-3-4-9-12(10.11)13/h10.13H, 3-9H2.1-2H3/t10-,11 +,12-/m0/s1JLPUXFOGCDVKGO-TUAOUCFPSA-N |
| CHEBI | 46702 |
| ChemSpider | 27642 |
| Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak. | |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Geosmin (geosmin, trans-1,10-dimethyl-trans-9-decalol podle nomenklatury IUPAC ; (4S,4aS,8aR)-4,8a-dimethyl-1,2,3,4,5,6,7, 8-oktahydronaftalen-4a-ol ) je organická látka , která způsobuje zápach země. Produkovány různými třídami mikroorganismů, včetně sinic , aktinomycet . Patří k silným odorantům a ve svém důsledku patří mezi látky, které silně ovlivňují organoleptické vlastnosti pitné vody .
Lidský čich je extrémně citlivý na geosmin. Lidé jsou schopni cítit tento zápach v titru pěti molekul na bilion. Geosmin byl objeven při studiu příčin vůně lesa po dešti . Intenzita vůně geosminu nezávisí na jeho koncentraci [1] . Nepříjemný specifický zápach jezerního zákalu u některých druhů kaprovitých a sumců je také způsoben přítomností geosminu v kombinaci s 2-methylizoborneolem , které se hromadí v tukové a svalové tkáni. Ke snížení zápachu z rybího masa využívají rybí farmy ozonizaci ve spojení s UV zářením a také zavádějí Bacillus subtilis k biodegradaci geosminu [2] .
V kyselém prostředí se geosmin rozkládá, což vysvětluje široké použití octa a citronu při vaření sladkovodních ryb.