Gorme sabzi ( persky قورمه سبزی nebo قرمه سبزی ) je jedním z národních jídel Íránu .
Historie Gorme Sabzi je od 500 do 2000 let [1] .
Tato omáčka obsahuje listovou zeleninu , petržel , pískavice řecké seno a zahradní špenát , někdy řepu , fazole a červené maso [2] . Chuť této omáčky by měla být mírně nakyslá, k tomu se do ní přidává citronová šťáva [2] . Vaření korme sabzi trvá 2–3 hodiny [1] .
Vařené pro čtyři osoby obsahuje gorme sabzi 1550 kilokalorií. Vzhledem k tomu, že se jí s rýží, přidává se do ní minimálně 200 kilokalorií navíc. Gorme sabzi je tedy bohaté na kalorie. Přítomnost velkého množství zeleniny a fazolí, což je rostlinná bílkovina, v pokrmu činí gorme sabzi velmi užitečným [3] .
První sobota v měsíci Azar (počínaje 21. listopadem) se nazývá Mezinárodní den Gorme Sabzi [4] . Tento den se koná přibližně 3 dny po Dni díkůvzdání.
Gorme sabzi si po mnoha letech zachoval svůj základ. Toto jídlo se poprvé objevilo mezi kmeny, které se zabývaly chovem zvířat. Bakhtijarské kmeny a dokonce i kmeny Ázerbájdžánu vařily jehněčí maso s přídavkem cibule a další zeleniny, která v regionu rostla. Ještě dříve se do gorme sabzi přidávaly brambory, aby se zmírnil obsah tuku v mase [5] . Původ tohoto pokrmu sahá až do íránského Gilanu s místní zeleninou, lilkem a rajčaty.