Graham, Sylvester

Sylvester Graham ,  Sylvester Graham (5. července 1794 – 11. září 1851) byl americký presbyteriánský ministr a reformní odborník na výživu. Byl oddaným vegetariánem a zastáncem hnutí za střízlivost a propagoval konzumaci celozrnného chleba . Vynalezená grahamová mouka , grahamový chléb a grahamový sušenek [3] [4] .

V USA známý jako „otec vegetariánství“ [5] [6] .

Dětství a mládí

Graham se narodil v roce 1794 v Suffieldu ( Connecticut ) do rodiny se 17 dětmi od 70letého otce a duševně nemocné matky. Ve dvou letech Sylvester ztratil otce a žil u různých příbuzných [5] . Jeden z jeho příbuzných provozoval hospodu a Graham tam pracoval. Během této práce Sylvester nenáviděl pití a přísahal, že bude pít, čímž se velmi odlišoval od svých vrstevníků. Byl často nemocný a zameškal mnoho školních lekcí [5] .

Graham pracoval jako zemědělský dělník, uklízeč a učitel. Poté, ve věku 20 let, vstoupil do Amherst College Preparatory School , aby se v budoucnu stal ministrem, jako jeho otec a děd. Kvůli skandálu inspirovanému spolužáky, že nevhodně oslovil ženu, ji ale donutil opustit. Během tohoto studia se však projevil Grahamův řečnický talent [7] .

V důsledku vyloučení z přípravné školy Graham utrpěl nervové zhroucení a přestěhoval se do Little Compton na Rhode Island , aby se zotavil. Tam potkal a oženil se se ženou, která ho živila, aby zlepšila jeho zdraví. Studoval teologii soukromě a v roce 1828 začal pracovat jako potulný kazatel v Presbyterian Church v Bound Brook , New Jersey .

Kariéra

V roce 1830 Graham přijal pozici, kterou mu nabídla Philadelphia Temperance Society ( anglicky:  Philadelphia Temperance Society ). Pozici opustil po šesti měsících, aby se zaměřil na zdravotní kázání [8] .

Graham přešel na vegetariánství během evropské epidemie cholery v letech 1829-1851 , kdy byli Američané vyděšeni hrozbou šíření epidemie do Spojených států [9] . Tehdejší lékaři věřili, že nejlepším způsobem, jak se chránit před cholerovou infekcí, je jíst hodně masa, pít portské víno a vyhýbat se zelenině [10] [8] . Mezi obyvatelstvem byl rozšířen názor o choleře jako trestu od Boha [7] .

Philadelphia společnost střídmosti byla řízena spíše lékaři než kněžími, na rozdíl od většiny tehdejších společností střídmosti. Tito lékaři se primárně zajímali o zdravotní účinky pití alkoholu. Během práce v této společnosti se Graham setkal s dalšími dvěma otci amerického vegetariánství: Williamem Metcalfem , anglickým ministrem, který založil vegetariánskou církev ve Filadelfii, a Williamem Olcottem filadelfským lékařem, který psal o vegetariánství a napsal první americkou vegetariánskou kuchařku. .] .

Sám Graham vyučoval fyziologii a zjevně došel k vlastnímu závěru, že maso je stejně pobídkou k obžerství jako alkohol, že kazí tělo i duši lidí, že alkohol a maso škodí rodinám a společnosti. Jeho víra byla ovlivněna Traktátem o fyziologii Françoise Brousseta , vydaným ve Filadelfii v roce 1826, jehož autor tvrdil, že jídlo má obrovský vliv na lidské zdraví. Grahama také zaujala kniha Pojednání o falšování potravin a kulinářské jedy od německého chemika Friedricha Akkuma , ve které odsuzoval používání chemických přísad v potravinách a zejména v chlebu, a také jeho Pojednání o umění dělat dobro a Vydatný chléb. Pšeničná mouka byla v té době často ošetřována chemikáliemi, aby skryla pach kažení a vybělila ji. Také chléb byl vyroben z velmi jemné mouky, kterou Graham považoval za „mučení“ a z pivovarských kvasnic [12] .

Stejně jako většina členů hnutí střídmosti, Graham pohlížel na fyzické potěšení, zejména na sexuální stimulaci, s podezřením. Věřil, že podněcují chtíč a škodí lidem, rodinám a společnosti [13] . Graham byl silně ovlivněn Biblí a křesťanskou teologií svým vlastním idiosynkratickým (zvláštním) způsobem. Věřil, že lidé by měli jíst pouze rostliny, jako Adam a Eva v rajské zahradě , a věřil, že mor a další nemoci jsou způsobeny lidmi žijícími v neznalosti přírodních zákonů [14] . Vyzval lidi, aby zůstali v klidu a nedovolili úzkost nebo touhu vzdát se správného života. Možná byl jedním z prvních lidí, kteří tvrdili, že stres vede k nemocem [7] .

Na základě těchto názorů vytvořil Graham své náboženské učení a stravu, aby udržoval jednotlivce, rodiny a komunity čisté a zdravé. Jeho nápady jsou pít čistou vodu a jíst vegetariánskou stravu. Základem Grahamovy diety byl domácí celozrnný chléb, zdravý a přírodní, bez přidaného koření a jiných „povzbudivých látek“. Podle Grahama bylo navíc nutné dodržovat přísnou životosprávu, která zahrnovala spaní na tvrdých postelích a nemytí se v teplé lázni [15] . Jeho doporučení byla popsána jako raný příklad preventivní medicíny. Důraz na domácí mletí a pečení byl součástí jeho vize Ameriky, ve které žena zůstávala doma a udržovala rodinu zdravou, stejně jako to dělala jeho vlastní žena pro něj [4] . Graham věřil, že taková strava zabrání lidem v nečistých myšlenkách a zastaví masturbaci (o které si Graham myslel, že vede ke slepotě a předčasné smrti). Jeho „On Self-Pollution“, vydané v roce 1834, přispělo k rozšíření strachu z masturbace v předválečné Americe. Graham považoval juvenilní masturbaci za nebezpečnou pro zdraví dětí kvůli nezralosti jejich reprodukčních orgánů [16] .

Graham byl zkušeným a ohnivým kazatelem a jeho svérázné poselství, kombinující vlastenectví, teologii, stravu, životní styl a poselství již šířené hnutím střídmosti, přitáhlo pozornost vyděšené komunity a pobouřilo pekaře a řezníky, stejně jako lékařské ústavy [ 17] [4] [13] . Když epidemie cholery dorazila v roce 1832 do New Yorku , zdálo se, že lidé, kteří se řídili Grahamovou radou, prosperovali a jeho sláva vzplanula. Když v roce 1837 vydal svou první knihu Pojednání o chlebu a pekárně, jeho přednášky v New Yorku a Bostonu byly plné chaosu. Bostonská přednáška byla zrušena kvůli hrozbě nepokojů ze strany řezníků a pekařů [18] .

„Gramonismus“ se stal hnutím, když se Grahamova sláva rozšířila. Inspirováni jeho kázáním, lidé vyvinuli a prodávali Graham mouku , Grahamův chléb a Graham cracker [3] [4] . Sám nevynalezl ani nepodporoval žádný konkrétní produkt, ani z jejich prodeje nezískal žádné peníze [19] [4] . Grahamovy nápady ovlivnily mnoho Američanů, včetně Johna Harveye Kellogga , zakladatele Battle Creek Sanitarium a Horace Greeleyho .

V roce 1837 plukovník John Benson , Sylvester Graham a William Olcott založili Americkou fyziologickou společnost (APS) v Bostonu na  podporu gramonismu, který trval pouhé tři roky [20] [21] . Olcott byl prvním prezidentem společnosti [22] . O rok později společnost hlásila počet 251 lidí, z toho 93 žen [20] . Tato společnost by neměla být zaměňována s Americkou fyziologickou společností založenou v roce 1887 [23] .

Laura J. Miller poznamenala, že Americká fyziologická společnost byla „nejprominentnější asociací propagující principy přirozené výživy, dokud nebyla v roce 1850 založena Americká vegetariánská společnost“ [24] . Mnoho členů Společnosti trpělo chronickými nemocemi a stalo se vegetariány. To bylo nazýváno “pravděpodobně první all-vegetariánská organizace ve Spojených státech” [25] . Je to také první americká organizace pro přírodní hygienu . Mary Gove Nichols se stala významnou členkou APS a přednášela ženám o zdraví [21] .

V roce 1837 S. Graham a David Campbell založili The Graham Journal of Health and Long [26 ] .  Byl „navržen tak, aby ilustroval fakty a podporoval rozumem a principy vědu o lidském životě, jak ji učil Sylvester Graham“ [27] . Časopis redigoval sekretář APS David Campbell ( angl. David Campbell , nachází se i pravopis jeho příjmení Cambell ), celkem vyšlo pět svazků [28] [22] . V roce 1840 byl časopis sloučen s Olcottovou knihovnou zdraví [29] [ 30]  

V roce 1850 William Metcalfe, William Olcott, Russell Thrall a S. Graham založili American Vegetarian Society v New Yorku [31] . Americká společnost byla vytvořena podle vzoru Vegetariánské společnosti založené ve Velké Británii v roce 1847 [32] .

Smrt

Graham zemřel ve věku 57 let ve svém domě v Northamptonu , Massachusetts [33 ] . Jeho smrt se stala zdrojem kritiky jeho nápadů a spekulací [34] . Historik Stephen Nissenbaum napsal, že Graham zemřel „poté, co porušil svá vlastní omezení tím, že si vzal likér a maso v posledním zoufalém pokusu obnovit své zdraví“ 35] .

Russell Thrall, který Grahama navštívil, poznamenal, že se odklonil od přísné vegetariánské stravy a podle pokynů lékaře jedl maso, aby zvýšil krevní oběh. Thrall napsal, že před svou smrtí Graham litoval tohoto rozhodnutí a „zcela a upřímně věřil v teorii výživy rostlin, jak je vysvětleno v jeho spisech“ [34] .

Po Grahamově smrti se vegetariáni od graemonismu distancovali [34] . Jeho myšlenky se však rozšířily ve 20. století [36] .

Graham je citován historiky jídla jako jeden z prvních amerických dietologů 37] [38] .

Bibliografie

Z jeho četných publikací jsou nejznámější dvousvazkové Přednášky o vědě o lidském životě, Boston, 1839 , vydané v Bostonu v roce 1939, několikrát přetištěné v USA a široce distribuované ve Velké Británii .  Další jeho známou knihou jsou Přednášky o cudnosti mladým mužům . Přednášky pro mladé muže o cudnosti [4] .  

• Přednáška o epidemických nemocech obecně  : a zvláště o křečovité choleře: přednesená ve městě New York v březnu 1832 a opakována v červnu 1832 a v Albany 4. července 1832 a v New Yorku v červnu 1833 : ] . - New York: Mahlonův den, 1833. - S. 80.
• Přednáška pro mladé muže o cudnosti  : určená také k vážnému uvážení rodičů a opatrovníků : [ ang. ] . — 2. vyd. - Boston: Light & Stearns: Crocker & Brewster, 1837. - S. 206.

Viz také

• Presbyteriánství
• Vegetariánství
• Vegetariánské jídlo

Poznámky

1. ↑ 1 2 Sylvester Graham // Encyclopædia Britannica 
2. ↑ 1 2 Sylvester Graham // Base bigraphique  (fr.)
3. ↑ 1 2 Iacobbo, 2004 , str. 29.
4. ↑ 1 2 3 4 5 6 Tompkins, 2009 .
5. ↑ 1 2 3 Iacobbo, 2004 , str. patnáct.
6. ↑ Misiroglu, Gina. American Countercultures: An Encyclopedia of Nonconformists, Alternative Lifestyles, and Radiical Ideas in US History: [ eng. ] . - Routledge , 2008. - S. 737. - ISBN 978-0-7656-8060-0 .
7. ↑ 1 2 3 Iacobbo, 2004 , str. 17.
8. ↑ 1 2 3 Smith, 2009 , str. třicet.
9. ↑ Smith, 2009 , str. 29–30.
10. ↑ Iacobbo, 2004 , str. osmnáct.
11. ↑ Smith, 2009 , str. 30–31.
12. ↑ Smith, 2009 , str. 31–32.
13. ↑ 12 Shyrock , 1931 .
14. ↑ Iacobbo, 2004 , str. 21–22, 27.
15. ↑ Smith, 2009 , str. 31–33.
16. ↑ Postoje k sexu v Americe Antebellum : [ eng. ]  / Helen Lefkowitz Horowitz (Ed.). - 2006. - S. 15, 16, 72.
17. ↑ Iacobbo, 2004 , str. 19–21.
18. ↑ Smith, 2009 , str. 29, 33.
19. ↑ Iacobbo, 2004 , str. 21, 29.
20. ↑ 1 2 Americká „fyziologická“ společnost z roku 1837: [ eng. ] // The British Medical Journal. - 1938. - Sv. 2, č. 4057 (8. října). - S. 757. - .
21. ↑ 1 2 Iacobbo, 2004 , str. 36–37.
22. ↑ 12 Tompkins , 2012 , str. 88.
23. ↑ Lazar, JW Americká neurofyziologie a dvě americké fyziologické společnosti devatenáctého století: [ eng. ] // Journal of History Neuroscience. - 2017. - Sv. 26, č. 2. - S. 154−168. — PMID 27379724 .
24. ↑ Miller, 2017 , str. 34: "nejviditelnější sdružení prosazující principy přirozené stravy až do založení American Vegetarian Society v roce 1850."
25. ↑ Iacobbo, 2004 , str. 36-37: "pravděpodobně první výhradně vegetariánská organizace ve Spojených státech."
26. ↑ Cayleff, Susan E. Cesta přírody: Historie naturopatického léčení v Americe: [ eng. ] . - Johns Hopkins University Press, 2016. - S. 30. - ISBN 978-1-4214-1903-9 .
27. ↑ Fletcher, 1971 , str. 319: "navrženo tak, aby ilustrovalo fakty a podporovalo rozumem a principy vědu o lidském životě, jak ji učil Sylvester Graham."
28. ↑ Wolfe, Richard J. Tarnished Idol : William Thomas Green Morton a zavedení chirurgické anestezie : Kronika sporu o éteru : [ eng. ] . - Norman Publishing, 2001. - S. 514. - ISBN 0-930405-81-1 .
29. ↑ Alcott, 1839 : "Sotva jsme v našem posledním oznámení oznámili, že Graham Journal a Library of Health mají být sjednoceny v jeden, po prvním lednu 1840."
30. ↑ Shprintzen, Adam D. Vegetariánská křížová výprava: Vzestup amerického reformního hnutí, 1817-1921: [ ang. ] . - University of North Carolina Press, 2013. - S. 37. - ISBN 978-1-4696-0891-4 .
31. ↑ Americká vegetariánská  společnost . cs:Mezinárodní vegetariánská unie . Získáno 6. října 2019. Archivováno z originálu dne 20. května 2019.
32. ↑ Avey, Tori Od Pythagorejců k Pescatarianovi . Evoluce vegetariánství  (anglicky) . Historická kuchyně . Veřejnoprávní vysílání (PBS) (28. ledna 2014) . Získáno 6. října 2019. Archivováno z originálu dne 4. října 2018.
33. ↑ Smith, 2009 , str. 35.
34. ↑ 1 2 3 Shprintzen, Adam D. Vegetariánská křížová výprava: Vzestup amerického reformního hnutí, 1817-1921: [ ang. ] . - University of North Carolina Press, 2013. - S. 73-76. — 268 s. - ISBN 978-1-4696-0891-4 .
35. ↑ Nissenbaum, 1980 , s. 15: "poté, co porušil svá vlastní omezení tím, že si vzal alkohol a maso v posledním zoufalém pokusu obnovit své zdraví."
36. ↑ Gratzer, Walter. Děsy stolu : Podivuhodná historie výživy : [ eng. ] . - Oxford University Press, 2005. - S. 192-197. — 288 s. - ISBN 0-19-280661-0 .
37. ↑ Ashraf, Hea-Ran L. Diets, Fad // The Oxford Companion to American Food and Drink: [ eng. ]  / Andrew F. Smith. — Oxford University Press. - S. 190. - 736 s. — ISBN 978-0-19-530796-2 .
38. ↑ Barrett, Stephen. The Vitamin Pushers: Jak průmysl "zdravé výživy" prodává Američanům kusovník: [ eng. ]  / Stephen Barrett, Victor Herbert. - Knihy Prometheus, 1994. - S. 321-322. — 536 s. - (Knihovna zdraví spotřebitelů). — ISBN 0-87975-909-7 .

Literatura

• Jacobbo, Karen. Vegetariánská Amerika: historie: [ eng. ]  / Karen Iacobbo, Michael Iacobbo. - Westport, Connecticut: Praeger, 2004. - ISBN 978-0275975197 .
• Smith, Andrew F. Historie stravování: 30 zlomových bodů ve výrobě americké kuchyně: [ eng. ] . — New York: Columbia University Press, 2009. — ISBN 9780231140928 .
• Nissenbaum, Stephen. Sex, strava a slabost v jacksonské Americe: Sylvester Graham a reforma zdraví: [ eng. ] . - Greenwood Press, 1980. - ISBN 978-0313214158 .
• Tompkins, Kyla Wazana. Rasové zažívací potíže : Požírání těl v 19. století ] . - New York University Press, 2012. - ISBN 978-0-8147-7002-3 .
• Miller, Laura J. Budování přírodního trhu : Obchod a politika přírodních potravin' : [ eng. ] . - University of Chicago Press, 2017. - S. 34. - ISBN 978-0-226-50123-9 .
• Fletcher, Robert Samuel. Historie Oberlin College: Od založení přes občanskou válku: [ eng. ] . - Arno Press, 1971. - Sv. 1. - S. 319.
• Shryock, Richard H. Sylvester Graham a hnutí za lidové zdraví, 1830-1870 ] // The Mississippi Valley Historical Review. - 1931. - Sv. 18, č. 2 (1. ledna). - S. 172-183. - doi : 10.2307/1893378 . — .
• Tompkins, K. W. Sylvester Graham's Imperial Dietetics: [ eng. ] // Gastronomica. - 2009. - Sv. 9. - S. 50–60. - doi : 10.1525/gfc.2009.9.1.50 . — .
• Alcott, William. Nové ujednání: [ eng. ] // The Graham Journal of Health and Longevity. - 1839. - Sv. 3, č. 22. - S. 355.

Odkazy

Slovníky a encyklopedie	Velká dánština Skvělý norský Americká národní biografie Britannica (online) Databáze pozoruhodných jmen
Genealogie a nekropole	WikiStrom
V bibliografických katalozích BNF : 169100222 GND : 126437025 ISNI : 0000 0000 8240 1721 J9U : 987007262089705171 LCCN : n79097295 NTA : 132219395 NUKAT : n2011045161 VIAF : 57894412 WorldCat VIAF : 57894412