Dezertní vína jsou vína fortifikovaná s obsahem alkoholu 12 % - 17 % a cukru 5 % - 35 % [1] . Ruská klasifikace rozlišuje i kategorii polodezertních vín, s obsahem alkoholu 14 % - 16 % a cukru 5 % - 12 % [2] .
Mezi dezertní vína patří i některá naturální (nefortifikovaná vína) vyrobená buď z hroznů se zvlášť vysokou cukernatostí, nebo z hroznového moštu s cukernatostí zvýšenou speciálními metodami (odpařování mladiny, použití sušených hroznů).
Podle způsobu přípravy, chuti a vůně se mezi dezertními víny rozlišují muškátová , cahorská , malagská a tokajská vína a podle obsahu cukru - polosladká , sladká a likérová dezertní vína.
Dezertní vína v přírodní podobě, jak už název napovídá, se obvykle doporučují k dezertu . Hodí se k ovoci , dortům , zmrzlině a dalším sladkým jídlům. Podávají se u stolu poté, co byly předtím nality do karafy . Pijí dezertní vína z tzv. madeirských sklenic . Bílá dezertní vína se před pitím ochladí na 10-16°C.
Dezertní vína jsou široce používána jako složka tonických a osvěžujících míchaných nápojů, punčů , křupek , svařených vín .