Džambalaya

Jambalaya je kreolské jídlo na bázi  rýže . _ Část Cajun kuchyně .

Existuje verze, že název tohoto jídla pochází z francouzské šunky jambonmeaning . Toto jídlo ve své klasické verzi skutečně obsahuje šunku nebo jiné uzeniny, ale moderní verze lze připravit bez šunky, například s rybami nebo mořskými plody .

Slovo „ pilaf “ se často překládá do angličtiny tímto způsobem, protože jsou navenek podobné, i když jde o různá jídla.

Historie pokrmu

Kreolská Jambalaya pochází z francouzské čtvrti New Orleans . Jambalaya byl pokus Španělů vyrobit paellu v Novém světě , kde šafrán nebyl snadno dostupný, protože se dovážel , takže rajčata se stala náhražkou šafránu. Jak šel čas, francouzský vliv v New Orleans sílil a koření z karibských zemí nakonec proměnilo tuto paellu v jedinečný pokrm. [jeden]

V současné Louisianě se toto jídlo vyvinulo do mnoha variací.

První zmínka o názvu „jambalaya“ pochází z roku 1837 v publikaci „Leis amours de Vanus; vo, Lou paysan oou divadlo." V angličtině se slovo objevilo v roce 1849 v American Agriculturalist na straně 161, kde autor Solon Robinson zmiňuje recept „Hopping Johnny (jambalaya)“.

Poprvé byla zmíněna v kuchařských knihách od roku 1878  - v The Gulf City Cook Book, vydané v Alabamě .

Ve 20. a 30. letech 20. století zažila jambalaya svůj rozkvět v oblibě především díky velmi flexibilní receptuře. Pokrm obsahoval rýži a zeleninu bez ozdůbek, což recept zpopularizovalo mezi chudými.

V roce 1968 guvernér Louisiany John McKitten prohlásil město Gonzalez za hlavní město světa Jambalaya. Každé jaro se zde koná Jambalaya Festival [2] .

Viz také

• Paella
• Pilaf
• Rizoto
• Smažená rýže (炒飯, 炒饭, chǎofàn)
• nasi goreng

Poznámky

1. ↑ N. Šinkarevová, N. Bondarenko. Kulinářská encyklopedie, svazek 8 . - Nakladatelství "Komsomolskaja Pravda", 2016. - ISBN 5040535295 , 9785040535293.
2. ↑ Pojďme večeřet americký styl . Získáno 26. září 2017. Archivováno z originálu 26. září 2017. (neurčitý)

Odkazy

Slovníky a encyklopedie	Velká dánština Britannica (online)