| Kaseri | |
|---|---|
| Κασέρι, Kaşar peyniri | |
| Země původu | krocan |
| Mléko | ovce |
| Textura | středně tvrdý |
| doba zrání | 4-10 měsíců |
| Osvědčení | CHOP 1996 |
Kaseri ( řecky Κασέρι , Tur . Kaşar peyniri - sýr z nepasterizovaného ovčího mléka (někdy s mírným přídavkem kozího mléka). Středně tvrdý, světle žlutý [1] , tradiční pro Turecko a Řecko .
Sýr je měkký, strukturovaný, žilkovaný, nedrolí se a patří do rodiny těstovinových sýrů filata , jako je provolone nebo Münster . S použitím čerstvého, nepasterizovaného mléka se dosáhne správné chuti a textury sýra, poté sýr zraje minimálně čtyři měsíce, což je nezbytné pro rozvoj chuti. V některých fázích sýr slabě připomíná parmezán nebo Asiago , ale není tak krémový. Kaseri se používá do sendvičů, saganaki a hlavně jako hlavní složka koláče kasseropita .
Název sýru kaseri vyrobeného v Řecku je chráněn označením původu v Evropské unii [2] .