| Keshkek | |
|---|---|
| Zařazeno do národních kuchyní | |
|
Turecká kuchyně , íránská kuchyně , řecká kuchyně |
|
| Země původu | |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Keshkek ( turecky keşkek ) je obřadní pokrm z masa nebo kuřete s pšenicí nebo ječmenem související s tureckou , íránskou a řeckou kuchyní .
V roce 2011 UNESCO prohlásilo Keshkek za Mistrovské dílo nehmotného kulturního dědictví Turecka [2] [3] .
Příprava keshkeku byla zdokumentována v Íránu a Sýrii již v 15. století a dodnes je populární mezi Íránci po celém světě. Původ tohoto pokrmu nakonec vedl k kurtě , která se v 16.-18. století v Íránu míchala s pšeničnou nebo ječnou moukou a masem ve stejných částech [4] . Keshkek je tradiční svatební snídaně v Turecku. Pod jmény κεσκέκ , κεσκέκι a κισκέκ je jako sváteční pokrm znám na Lesbu [5] a Samosu [6] , stejně jako u Pontských Řeků [7] a na Epiru .
Na Lesbosu se keshkek připravuje za letních nocí, kdy je poražen obřadní býk, pak se jeho maso používá při vaření a druhý den se pokrm jí s pšenicí [8] .
Keshkek nese jméno haşıl v severovýchodní a střední Anatolii v Turecku. V Turecku a Íránu je tento tradiční pokrm milován a často konzumován během náboženských svátků, svateb nebo pohřbů.
Slovanské slovo kaša může být vypůjčeno z perského střeva [9] , nebo obojí může mít stejný kořen jako sanskrtské slovo kašaya , což znamená léčivý nápoj [10] .
