Kuchař

Cook [1] [2] (z nizozemského  kok [3] - "kuchař") - lodní kuchař ( důstojník nebo velitel ), zvláštní hodnost námořníka - řemeslníka , který vaří jídlo na vojenských lodích [4] [1] .

Slovo na počátku 18. století bylo do ruštiny přejato z nizozemštiny při vytváření pravidelné flotily , odvozené z latiny ( lat  . coquus ) .

Historie

Při vytváření pravidelného námořnictva Ruska bylo mnoho jeho prvků vypůjčeno z flotil předních států světa (toho období), včetně pojmů, a tak se slovo „kok“ objevilo v ruštině. V ruském námořnictvu byly zvláštní hodnosti námořník-údržbář, připravující jídlo na vojenských lodích, důstojnický kuchař a velitelský kuchař. V souladu se zvláštními hodnostmi kuchař, spolu s tulačem , laikem , tesařem , plachetnicí a puškařem pobíral měsíčně plat mírně převyšující plat námořníka 1. článku :

• pobřežní — 1 rubl 25 kopejek (místo 1 rublu);
• moře - 2 rubly 40 kopejek (místo 75 kopejek) [4] .

VUS

Kok plní úkoly, které mu byly svěřeny, aby zajistil teplá jídla celému personálu lodi (plavidla), pobřežní vojenské jednotce nebo většímu sdružení ruského námořnictva .

VUS -869569K - kuchař námořníků , VUS-869569A - kuchař pozemních sil a pobřežních jednotek flotily.

Řádný vojenský hodnostář  , námořník vyššího postavení . V pobřežních částech flotily může koka být ženský vojenský personál nebo civilní personál ruského ministerstva obrany .

K zvládnutí specializace potřebujete základní nebo střední odborné vzdělání. Pro jmenování do funkce je nutné absolvovat speciální výcvik ve výcvikových odděleních (školy pro juniorské specialisty) ruského námořnictva . Kromě základních technik vaření musí kuchař jasně znát standardy dodávek a uspořádání a také musí být schopen vařit jídlo na průmyslovém kuchyňském zařízení.

Ve většině případů v kuchyňce (ve varně) pracuje tým úzkých specialistů v čele s vrchním kuchařem (vedoucím směny ). Koki, stejně jako jejich zemští kolegové, se přímo podílejí na vaření a vrchní kuchař má na starosti obecné řízení a nese plnou odpovědnost za poskytování jídla vojenskému personálu vojenského kolektivu s přihlédnutím k vlastnostem služby. každého servisního technika a aktuální aktuální situaci. Aby se vyloučily případy nedostatků v normě nebo překročení útraty produktů , podávají velitelé jednotek žádosti o jídlo den předem. Pro provádění pomocných nízkokvalifikovaných prací (rozvoz a nakládka produktů, čištění zeleniny, mytí nádobí, úklid průmyslových prostor) je přidělena objednávka kuchyně. Výdej jídla v kuchyni i rozvoz mimo ni zabírají poslíčci .

Související civilní speciality a pozice

• Pekař
• Cukrář

Poznámky

1. ↑ 1 2 Kok  // Vysvětlující slovník živého velkého ruského jazyka  : ve 4 svazcích  / ed. V. I. Dal . - 2. vyd. - Petrohrad.  : Tiskárna M. O. Wolfa , 1880-1882.
2. ↑ Cook  // Vysvětlující slovník živého velkého ruského jazyka  : ve 4 svazcích  / ed. V. I. Dal . - 2. vyd. - Petrohrad.  : Tiskárna M. O. Wolfa , 1880-1882.
3. ↑ Etymologický slovník ruského jazyka od Maxe Fasmera „Kok je lodní kuchař, od roku 1698; viz Fogarashi, Studio Slavica, 4, 1958, s. 65. Vypůjčeno. od goll . kok ; viz Ušakov. -T."
4. ↑ 1 2 Kok  // Vojenská encyklopedie  : [v 18 svazcích] / ed. V. F. Novitsky  ... [ a další ]. - Petrohrad.  ; [ M. ] : Napište. t-va I. D. Sytin , 1911-1915.

Slovníky a encyklopedie	Vojenská Sytina