| Komm Anatoly Anatolievich | |
|---|---|
| Datum narození | 1967 |
| Místo narození | |
| Státní občanství | SSSR Rusko |
| obsazení | kuchař , restauratér , podnikatel _ |
| webová stránka | anatolykomm.ru |
Komm Anatoly Anatolyevich (narozen 1967 ) - ruský kuchař , restauratér .
Pracuje v Moskvě . Šéfkuchař restaurace Anatoly Komm for Raff House a spolumajitel restaurace Russian Seasons [1] . Dříve byl majitelem a šéfkuchařem restaurace Varvara na stejném místě, kde se v „molekulárním“ stylu podávala tradiční ruská a sovětská kuchyně ( boršč , pelmeně , Olivier ) , a také šéfkuchař restaurace Tverbul [ 2] [3] [4] [5] .
Comm byl zmíněn v Red Michelin Guide jako šéfkuchař restaurace Green v Ženevě. [6] I když panuje názor, že „ otevření Ženevské restaurace bylo původně chytrým marketingovým trikem, který později proslavil svého tvůrce a pomohl tak k úspěchu již na moskevském restauračním poli... “.
Díky své švýcarské restauraci (která kvůli uzavření zmizela z Michelinu tak rychle, jak se v ní objevila) se Maestro Comm brzy začal v mnoha ruských lesklých časopisech a obchodních publikacích označovat jako „jediný ruský šéfkuchař, který se dostal do Michelin“ a dokonce „majitel mnoha michelinských hvězd“ [7] . Comm je uznáván jako nejlepší šéfkuchař vládou Piemontu , stejně jako nejlepší zahraniční šéfkuchař vládou města Parma . [8] Komm je laureátem nezávislého ruského ocenění „Bavkový list“. [9] Nezávislý průvodce po restauracích Coco ho označil za jednoho ze 100 nejlepších šéfkuchařů světa. [deset]
Na konci října 2011 Komm vlastnil moskevské restaurace jako Varvara [11] (uzavřená v roce 2014), Kupol, restauraci v hotelu Barvikha Hotel & Spa [12] .
Mezi uzavřené moskevské restaurace Komm patří Green Grill Romm, Green Grill Palace, Anatoly Komm, Tavern Komm. ALE". Anatoly Komm měl nějakou dobu na starosti švýcarskou restauraci „Green“.
V dubnu 2011 se Varvara zapsala do seznamu 50 nejlepších restaurací světa S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants [13] .
Anatoly Komm a tým kuchařů z restaurace Varvara zahájili 3. února 2012 světové gastronomické turné s názvem „Cesta kolem světa s borščem a foie gras“, které se bude po dobu pěti let konat na pěti kontinentech [14] .
V únoru 2013 otevřel Anatoly Komm společně se Sweet Life Corporation v Jekatěrinburgu restauraci ve formátu Brasserie De Luxe [15] . Podnik se jmenuje "Restaurace č. 1", jeho kuchyně je založena na uralských produktech a předpokládá se, že nabídka bude aktualizována každou sezónu.
Dne 2. února 2015 otevřel Anatoly Komm restauraci Anatoly Komm for Raff House, která se nachází v historickém sídle na ulici Malaya Nikitskaya v Moskvě.
Dne 28. dubna 2016 Anatoly Komm otevřel restauraci ve městě Suzdal. Comm se tam rozhodl zatočit v plné síle – chce prý vybudovat v rámci Zlatého prstenu gastronomickou Mekku. [16] Šéfkuchařem restaurace se stal Anton Tikhy.