Kubánský sendvič

Kubánský sendvič ( španělsky  Sándwich cubano , anglicky  Cuban sandwich ) je druh sendviče se sýrem, šunkou a smaženým vepřovým masem, oblíbený pokrm ve státě Florida , zejména ve městech Tampa , Miami a Key West .

Historie

Přesný původ kubánského sendviče je těžké určit. Některé verze tvrdí, že již ve druhé polovině 19. století byly takové sendviče běžným obědem mezi dělníky v kubánských továrnách na doutníky a cukrovarech (zejména ve velkých městech), stejně jako v Key West. S přesunem kubánských dělníků na Floridu se tam takové sendviče staly běžnějšími. V roce 1900 se proslavili v kavárnách Ybor City a West Tampa. Jeden novinový článek z roku 1934 zmiňuje kubánský sendvič jako kompletní pokrm z kubánského chleba, šunky, libového vepřového masa, švýcarského sýra, salámu, okurky a hořčice. O těchto ingrediencích hovoří i jedna z kuchařek z roku 1961. V 60. letech se kubánské sendviče staly běžným pokrmem v kavárnách a restauracích v Miami, kde v té době žilo mnoho kubánských přistěhovalců, kteří si s sebou přinesli svou kulturu a své kulinářské preference. V současné době existují různé variace těchto sendvičů v kubánských komunitách v New Yorku , New Jersey , Chicagu , Portoriku a jinde.

Vaření

Existuje určitá kontroverze ohledně receptu na „správný“ kubánský sendvič. Základem je kousek kubánského chleba o délce 20-30 cm, jehož kůrku lehce naolejujeme a podélně rozkrojíme na dvě poloviny a potřeme hořčicí , načež se vloží smažené vepřové maso, šunka, švýcarský sýr a najemno nakrájené okurky. vrstvy. V Tampě je také zvykem přidávat salám, což je tradice možná zavedená italskými přistěhovalci. Na jižní Floridě se žádný salám nepřidává. Méně tradiční možnosti mohou zahrnovat majonézu , hlávkový salát a rajčata. Po sestavení se kubánský sendvič vloží do speciálního lisu, tzv. „žehlička“ (plancha), kde se lehce opéká, dokud není kůrka chleba křupavá a sýr se nerozpustí. Před podáváním se obvykle rozkrojí šikmo napůl.