Linecké oči (sušenky)

Linecké oči
Země původu
Komponenty
Hlavní

Linecká oka ( německy  Linzer Augen , německy  Linzeraugen ) jsou kulaté cukroví o průměru 8-10 cm z tzv. „lineckého těsta“.

Těsto

Linecké pečivo je druh křehkého těsta a vyrábí se z mouky , vajec , cukru , másla a mandlí nebo jiných ořechů . Těsto je ochuceno skořicí a hřebíčkem [1] . Lineckému pečivu se často říká ořechové pečivo ( německy  Nussmürbeteig ) nebo mandlové pečivo ( německy  Mandelmürbeteig ). Linecké těsto se používá při výrobě lineckého koláče a sušenek [2] .

Vaření

Z vyváleného lineckého těsta se vykrajují kolečka. V polovině kruhů jsou vytvořeny tři (někdy jeden) malé kulaté otvory, tzv. "oči", umístěné v trojúhelníku. Po upečení v troubě se celá kolečka potírají marmeládou z červeného nebo černého rybízu . Na džem jsou umístěny kruhy s "očima". Ještě teplé sušenky posypeme moučkovým cukrem .

Regionální varianty

Ve Švýcarsku [3] , jižním Německu a jižním Tyrolsku , linecké oči často nesou regionální název Spitzbub ( německy  Spitzbub  - lit. „rozpustilý“). V tomto případě se vrchní kruh těsta vykrojí do tvaru usmívajícího se obličeje a potře se moučkovým cukrem .

Viz také

Poznámky

  1. ↑ Tourismusverband Linz Archivováno 9. března 2015 na Wayback Machine , recept na linecký koláč popisující přípravu lineckého těsta
  2. ↑ Waltraud Faissner . Linzer Augen Süße Rezepte, ISBN 978-3-99028-169-7 .
  3. ↑ Produkt aus dem Inventar des kulinarischen Erbes der Schweiz (nepřístupný odkaz) . Získáno 16. srpna 2014. Archivováno z originálu 20. prosince 2015. 

Literatura

Odkazy