Malakoff (dort)

"Malakoff" ( německy  Malakofftorte ) je dort , který je známý hlavně v Rakousku , obvykle se vyrábí z piškotů , berušek nebo savoiardi sušenek , smetany , rumu , koňaku nebo maraschina pro impregnaci [1] . Dorty pro "Malakoff" se vyrábějí podobně jako charlotte, proto se někdy vyskytuje název Malakoff charlotte .

Dort byl pojmenován po francouzském maršálovi Jean-Jacquesovi Pélissierovi , který získal titul vévoda z Malakoffu po úspěšném útoku na Malakhov Kurgan v roce 1855 během obléhání Sevastopolu během krymské války .

Vaření

Sušenky jsou rozloženy ve vrstvách na sušenkový dort, vrstvený krémem, často mandlovým [2] . I když se dort Malakoff dříve plnil máslovým krémem, dnes je to převážně krém [3] . Podle receptury se sušenky také namáčejí do směsi mléka a rumu. Navrch dáme zbylou smetanu nebo šlehačku a také kousky ořechů [4] [5] [6] .

Poznámky

1. ↑ Österreichisches Lebensmittelbuch: Malakoff  (německy) . Archivováno 16. července 2019 na Wayback Machine
2. ↑ Oxfordský společník cukru a sladkostí . - Oxford University Press, 2015. - ISBN 9780199313624 .
3. ↑ Dort "Malakoff" . Získáno 2. dubna 2021. Archivováno z originálu dne 7. května 2022. (neurčitý)
4. ↑ Franz Maier-Bruck. Das grose Sacher Kochbuch. - Wien: Wiener Verlag, 1975. - S. 563.
5. ↑ Sarah Wienerová. Herdhelden: Meine ganz persönliches Österreich-Kochbuch . - GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH, 2011. - S. 200. - ISBN 978-3-8338-1691-8 .
6. ↑ Malakofftorte - Rezept  (německy) . Archivováno 18. května 2021 na Wayback Machine